铁观音茶正炒做法
日期:2011-08-12 浏览:2131次 
铁观音茶正炒做法

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。

生产出优质的铁观音茶必须具备:

①纯种铁观音品种茶树;

②茶树生长在良好的土壤、气候环境中,并得到精心培育;③精湛的采制技术。三者缺一不可。最新铁观音工艺分为正炒(饱青)、消青、回青、拖补(拖青)四种,

1、正炒茶:采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),毛茶条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,音韵明,汤色金黄。

正炒做法:正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺,多摇青少摊凉让茶叶充分完成走水过程,并及时下锅杀青,所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征,干茶砂绿色明显,因走水充分汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚,上等茶花果香浓郁,观音韵明显,回味甘甜,口齿留香;叶底色黄绿,有光泽,底片柔软;安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客,也适合斗茶。正炒做法是多摇少摊,摇青时间长摊凉静置时间短,通常称走水。第一次摇青一般2-3分钟,第二次摇5-10分钟,第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟,多则20-60分钟。当然这都不是绝对的,应按天气及生产条件而变化。每次摇青之间,相隔是大约1个小时。而第三次摇青,要摇到茶青的青气基本消失,花果幽香起。正炒做法的茶青,在摇青完成后,至杀青时间,一定不能超过次日的中午。

Tags: 雅茗居 茶文化 茶叶 茶叶知识 茶网大全 茶叶问答 网络
文章编辑】【关闭】【收藏】 【返回顶部】 
上一篇惠明茶制作工艺介绍 下一篇铁观音的回青制法

推荐阅读

图文欣赏

延伸阅读

意大利茶叶协会成员到安溪县了解铁观音秋茶销售情况
据美庄村委会主任介绍,自美庄村微博开“博”不久,特别是黄金桂诸多茶事的微博直播,引起&l...
游龙涓,品铁观音秋茶
龙涓乡位于泉州安溪西南边陲,安溪、长泰、华安三县交界处。境内有两大溪流:龙涓溪和举溪。龙涓系两溪...
安溪铁观音集团等优秀企业歌曲展
《凤山茶歌》以茶为主线、以抗战为背景、以红色经典和爱情故事相结合为主题,全景展现了安溪茶乡的山、...
安溪铁观音春茶高端产品供不应求
每年“五一”之后都是安溪铁观音春茶大量上市的时节。而今年的铁观音春茶受天气影响总体减产...
铁观音行业步入会所时代
基于铁观音注重品饮且定位偏中高端的特性,铁观音茶企更倾向于打文化牌并主攻中高端消费市场。也正是由...

相关主题

推荐文章

知识问答

雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |