果实(Fruit) 被子植物的花经传粉、受精后，由子房或加上花的其他部分形成的具有果皮及种子的器官。茶树的果实是茶树系统分类的重要依据。通常有五室果、四室果、三室果、双室果和单室果等，是山茶科植物的特征之一。果实形状与内含种子粒数有关，每果1粒的呈圆形（单室果），2粒的近长椭圆形（二室果），3粒的近三角形（三室果），4粒的近方形（四室果），5粒的近梅花形（五室果）。果实大小因品种而不同，一般直径3～7厘米，较原始的树种其果实直径可达5厘米以上。幼果色绿，成熟后呈现的各种色彩与品种有关，如“湘波绿”显绿色，“紫笋”带紫红色，“江华苦茶”黄绿而带有杂斑色等。果实的正中有一条背缝线，由心皮主脉演化而成。果实成熟时，沿背缝线裂开的，称为背裂；自背缝线的基部开裂的，称为基裂。腹缝线即果室间下凹作果爿的部分，由两心皮内卷贴生而成。腹缝线下凹明显的，按其室凸数分别称五球果、四球果、三球果、二球果等。果实的横切面有中轴、果爿、果皮和种子等部分。果爿借中轴与果皮连接，分成数室，一室通常有1～2粒种子，也有3～4粒的，也有因胚珠萎缩造成空室。果皮的外层表皮，由长方形细胞组成，表皮外面有角质和蜡质，有的表皮细胞分化为气孔，果皮内侧为果肉，薄壁细胞内有叶绿体和杂色体，并发育有各种形状的石细胞，维管束轮状排列。内果皮为一层砖形薄壁细胞组成，保持果皮内侧的光滑。果爿具有双层果皮融合的结构，但没有叶绿体，维管束显着退化。中轴为三角形柱状体，横切面有木质化的柱腔，中央有髓。