高山乌龙[High mountain Oolong] 主产于台湾省中部、东部嘉义、南投、台东等县海拔800米以上高山新茶区的台湾乌龙。除少数品类属重度（约70%）发酵者以外，一般均属轻度(20Y6-40%)发酵。鲜叶经日光萎凋后在室内萎凋、摇青数次，再行杀青、重揉捻、反复布包团揉，最后经文火烘干制成。名茶有梅山茶、阿里山茶、玉山茶、雾社茶、梨山茶等。紧结呈半球形，色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡，属半发酵茶中的名贵珍品。主销中国台湾省、港澳地区，外销东南亚。