散茶[Bulktea]亦称“散叶茶”。由较细嫩的原料制成的，芽叶完整，且未压制成型的茶。《宋史·食货志》：“散茶出淮南归州、江南荆湖，有龙溪、雨前、雨后、绿茶之类十一等。”元代按原料老嫩程度将散茶分为芽茶和叶茶。历史上著名的散茶有：唐代的蒙顶石花、麦颗、雀舌、片甲、蝉翼等；宋代的蒙顶石花、峨眉白芽茶、峡州紫花芽茶、双井白芽、庐山云雾、宝云茶、日铸雪芽等，元代的探春、先春、次春、紫笋、雨前、岳麓茶、龙井茶、阳羡茶等。明代末期各产茶地几乎都生产散茶。