紫砂壶壶,是中国特有的，集诗词、绘画、雕刻、手工制造于一体的陶土工艺品。原产地在江苏宜兴,故又名宜兴紫砂壶。紫砂壶壶的起源一直可以上溯到春秋时代的越国大夫范蠡，就是那位功成身退的与西施一起退隐江湖的“陶朱公”。数来已有二千四百多年的历史了！不过，紫砂壶做成壶，那还是明武宗正德年间以后的事情。从此蔚成风气，名家辈出，花色品种不断翻新，五百年间不断有精品传世。发展到今天，可谓巧夺天工，技绝寰字。

图：茄段紫砂壶茶壶

尧臣、蔡襄、苏东坡这些大文豪都留下了一些咏茶名篇、名句。其中梅尧臣的“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”堪称千古绝唱，讲的就是用紫砂壶陶壶烹茶。当然最讲究、最有创造精神的要数苏东坡了。他总结出“活水还须活火烹，自临钓石取深情。”用活水、江流深水煎茶，味道会不同凡响，更加清醇清远。到了明代饮茶的方法发生了很大的变化，1595年张源撰写的《茶录》对沏茶的程序，做了详尽的介绍： “探汤纯熟便取起，先注少许壶中，祛汤冷气，倾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不可过中失正……两壶后又用冷水汤涤，使壶凉洁，不则减茶香矣。” 这与今天的沏茶方法没有什么不同。烹茶演变为沏茶，对茶壶的质地要求就相对高了，通过千百年来的实践，人们发现，用紫砂壶壶泡茶，茶味隽永醇厚，由于紫砂壶壶能吸收茶叶汁，用的时间愈长，泡出的茶水味道就愈好。于是，紫砂壶壶也就应运而生，制作紫砂壶壶的高手、名家、大师也就一个个走到历史的前台，他们的名字和业绩与紫砂壶壶的兴衰交织在一起。(编辑:刘萌可）