中国茶馆的四大茶门
日期:2010-03-21 浏览:3827次 
中国茶馆的四大茶门

 

    中国人上馆喝可谓历史悠久,而四大“门”的说法就是对那些馆风气最盛的城市的简称。如果现在要在中国找出文化最为丰盛的城市,那东有杭州,西有成都,南有潮汕,北有北京。类似太极道、老舍馆、圣陶沙、五福艺馆等等大品牌,都属出自这些“气”极盛的城市里。

   杭州的,喝的是精致文化
  “青梁湖山供慧眼,藤索茗话契禅心”,西湖边上的青藤馆,已成为杭州上千家馆的代表。中国美术学院设计的建筑风格,木圈椅、红缎面、吊兰悠长地从身边滑落。最为惊艳的是处处可见的木雕饰品,可叹是“天下之首”的东阳木雕,把“古色古香”发挥到极致。坐在西子湖畔,让身穿青灰色长袍的“太极道”师沏好一壶,河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落相呼应,此时此景,不醉人人自醉。

   成都的,喝的是平民文化
   成都人享受生活的较真劲,比起扬州人有过之而无不及。成都人喝,那才叫真正的“龙门阵、大碗”,不讲究的品质,不讲究喝的环境。大树阴处,凉棚底下,随随便便摆上桌凳,就可以喝上,追求的是喝之外的生活状态。唯独用长嘴壶倒的技法,样式繁多,有很多个门派,“峨嵋”、“青城”等等,一直也是难分高下的。

   潮汕的,喝的是文化
   潮汕“功夫”,名扬海内外。功夫从选泡茶功夫具,都是十分考究的。用水取自山泉,榄核为炭火,用小炉煮开的水甘甜醇美,味道醇正。叶以乌龙、铁观音等为上乘。具是一套精美的工艺品,缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑杯,还有叶罐和水孟配套,故潮汕人素有“三酒四”之说。至于斟“套路”更是讲究,总结下来美其名曰:“高冲低筛,淋盖刮沫,关公巡城,韩信点兵。”这样泡冲出来的汤色如琥珀,味道香郁隽永。

   北京的,喝的是贵气文化
   皇城根下,任何东西都沾染着大气,有股富贵含在里头。老舍馆泡了十多年的汤,与其他省份的楼相比,更显得雍容华贵。大红的灯笼挂成串,舞台上锣鼓震天响,京剧唱罢相声接台,直来直往。在这里喝,服务员都好为人师,说起文化是如数家珍:喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫具,丝毫含糊不得。作为客,也乐得听一番妙趣横生的讲解。喝能喝出各地的文化来,手中的一杯冲泡起来的都是当地的民俗民风。

 

              

 

                    

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