杯茶 样茶 孙中山题词 　净化包装车间 猴坑村一瞥 孔晓宁摄

　　“太平猴魁”这个茶名，一言以蔽之，就是“出产于太平县(现为黄山市黄山区)猴坑的绿茶之魁首”。近百年来，此茶名声越叫越响。1915年，当其产量仅以百斤计时，即荣获了巴拿马国际博览会金奖;1955年，产量只以千斤计时，又被中国茶叶公司评为中国十大名茶之一。2004年，总产量上升到上百万斤，“猴坑”牌太平猴魁还在中国(芜湖)国际茶业博览会上被业界公推为“茶王”。

　　上世纪50年代，太平猴魁属特供品，不是普通人能喝到的。每逢茶季，省茶叶公司到产地征购新茶，封入铁钴，五一节前送达北京，节日当天用于招待国宾。到了2007年，时任国家主席的^***出访俄罗斯，还将太平猴魁作为国礼，赠与普京总统。作为绿茶中最肥最大的品种，太平猴魁承载了太多的历史故事。

　　正值采茶旺季，记者来到黄山，沿着一条在悬崖峭壁上开凿出来的狭窄小道，直抵藏在深山老林中的猴坑，寻访那已演绎百年的绿色传奇。

　　见到全国最富的茶农

　　从黄山市中心的屯溪区前往黄山区，几乎是绕着黄山风景区走了半圈。在我看来，黄山像是巨大绿毯上摆放的一块巨型黄玉，而太平猴魁茶园就如掩藏在黄玉边上的一块块绿色宝石。从黄山北门附近钻进大山的一道皱褶，沿着一条澄澈的小溪径直穿入山的深处，新修的水泥路刚好够两辆小车相会而过，来往的车辆川流不息，有本省的，也有外地的，显然大多是为茶而来。

　　一条宽河挡住去路，河上刚修了桥，据说去年车至此还得改乘小船进山，现在可以乘车直抵猴坑村村口。一个多月前，该村还叫三合村，猴坑不过是该村的一个村民组。

　　到猴坑村民组还有五六公里路，那真不能称作路，更像是硬生生在悬崖上凿出来的一条栈道，勉强够一辆微型面包车通行，最窄处，小面包车的外轮几乎贴着崖壁转动。几辆这样的车子由村里身手最敏捷的小伙子驾驶，出入的无论贵宾、小贩，一律乘它而行。我坐在副驾驶位置上，车门外就是万丈深渊，往下探视一眼，顿觉心跳加快，血冲脑门，赶快左顾而言他。遇到拐弯，年轻的司机拼命地按着喇叭。有车迎面而来，幸好已近村子，对方作了退让。若在方才经过的急转弯，两车相遇，真不知他们该如何处理。

　　车抵猴坑村民组，虽只26户人家，但人声嘈杂，热闹如市。户户盖的新楼房，一层全都作了制茶车间，里面少则七八人，多则几十人，工人们分工明细，有的从事拣尖、整形、杀青，有的在对鲜叶进行整型、焙制，最后出来的就是成品干茶。一群女工围桌而坐，把早晨摘下的鲜叶，一根根摊放在木桌上，小心翼翼地用双手理成条状，放进浅竹筐。随后送到灶台，置入一口大大的铁锅，炒茶工以手作铲，抄着茶上下翻飞，空气中飘荡着一股浓郁的兰香。再看成品，根根平扁挺直，两头尖实。颜色也由最初的翠绿变为苍绿，叶脉透出一道隐红，这道“红丝线”，是猴魁特有的标志。

　　全组24户人家，有22户姓方。方安全家有两栋房子，其中一栋全都作了车间和工人宿舍。他告诉记者，他家雇用了几十个工人，来自附近安徽与浙江农村，从事采茶与理茶的，一天包吃包住外，发工资160元;炒茶等技术工，工钱更多些。“今年茶季提前了20天，往年清明前后开始采茶，今年4月13日就开始动手采摘，五一过后这些工人就要陆续返乡了。”

　　“今年干茶好卖吗?”看着不少买家模样的人在村里踱来踱去，记者问道。“和往年差不多。明前茶每斤可卖四五千元，现在的尾茶，还能卖1200元左右。”

　　“今年国内高端茶市场有点下滑，但太平猴魁基本上没受影响。这个村民组人均收入可以达到二三十万元，算得上是全国收入最高的茶叶专业户啰。”陪同采访的一位农委干部介绍说。

　　方安全告诉我们，他每年打理20亩茶山，只需用几个月的时间。“我家2006年就在山外镇上买了套140平方米的住房，一到9月，把这边的房门一锁，就住到那边去，一直住到来年茶叶发出新芽。我的父母一年四季都住在那边。”“现在村子里户户在镇上有房，春节这边根本见不到人。大年三十，大家就在城里相聚啦。”村民组长方观九在一旁补充道。

　　猴坑品“猴韵”

　　猴坑这个村名，自然与猴子有关。

　　当地人传说，很久以前，黄山上有对白猴夫妻，生养了一只小猴，一家其乐融融。一天，小猴贪玩走失，公猴急忙出外寻找，留着母猴看家。老猴一路攀山过涧，好不容易来到猴坑地界。由于长途劳顿，加上急火攻心，它患了重病，奄奄一息。山民发现了病卧山冈的老猴，连忙采来草药救治。老猴转危为安，为了报答山民救命之恩，便在猴坑栖居下来帮助干活。他攀上悬崖峭壁，采来一种清香肥嫩的茶叶，深得大家喜爱。老猴终老于此，人们就把它生活过的地方称为猴坑，把它采摘过的茶叶命名为猴魁。而那只呆等在黄山北海峰顶的母猴，天长日久化作石猴，成为了当今的黄山一景：猴子望太平。

　　美丽的传说，总会有鲜活的现实作为源头。时至今日，猴坑依然山高路险，古时候这儿想必就是猴群的领地。北宋末年，官府^***，民怨沸腾。出身于歙县的方腊揭竿而起，后被官兵残酷^***。作为方腊族人的方秋涯为躲避官府追杀，领着家人躲进猴坑，种黍植茶，代代繁衍。从那时起，猴坑一带多出好茶的记载，开始见诸史籍。

　　时至今日，太平猴魁的核心产区，是以猴坑为中心的周围12个村民组，总面积19平方公里，区内有437户人家，1400余人口。然而论茶的品质与价格，猴坑的仍属最高。今年受大环境影响，高端茶价格回落，只有猴坑出品的干茶，价格基本没有往下掉。

　　爬上一面陡峭的山坡，我们来到一棵“茶树王”前，它的枝条上系着不少红丝带，是村民举行新春开摘仪式时留下的信物。这棵“茶树王”与周围茶树的最大特点，就是芽叶肥壮。同是采摘“两叶包一芽”，别处鲜叶不过像是茉莉，就一小朵，而“茶树王”的芽叶，则是肥肥硕硕的一长根，用手估一估，足有八九厘米长。这简直不能称作“叶”，而应叫作“棵”。而采这样的“茶棵”，按理说一会儿采个十斤八斤的没问题，其实不然，因为猴魁采摘极为考究，有所谓“四拣八不要”：拣高山，拣阴山，拣生长旺盛的柿大茶茶棵，拣挺直茁壮的嫩梢;对夹叶、过大过小、瘦弱、叶片全开、生长不健全、色淡紫色、节间过长、有病虫害的芽叶，均不能要。另外加上一条：清晨朦雾中上山采茶，雾退即收工，一般只采到上午10时。因此一个采茶工一上午也就只能采个四五斤鲜叶。

　　猴坑位于海拔700米以上的高山上，坑峪幽深，山水相映。茶园多是一小块一小块的，位于山的阴面，四周植被覆盖率超过90%，平时雾大雨多。土壤是变质页岩风化后形成的乌沙土，含有丰富的矿物质。这些不可复制的环境与条件，造就了它的独特品味。据说多年前南美洲的玻利维亚总统酷爱猴魁，曾经派人前来购买茶籽，聘请茶工，欲试验移植，费了很大功夫，却最终未获成功。

　　身兼猴坑村党支部书记、猴坑村村委会主任和猴坑茶业有限公司董事长的方继凡，领着我们在公司的一间茶室坐定，给我们每人冲泡了一杯猴魁新茶。苍绿色的干茶，遇水便很快变得嫩亮，在玻璃杯中竖直起来，杯子里于是只见茶不见水了。吮过兰花异香，再呷一口茶，顿觉香高鲜爽。紧接着，一股甘甜浓香的滋味，充溢舌颊。这大概就是所谓的“猴韵”了。“太平猴魁可是头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。极品猴魁就是七泡八泡还有滋味呢。你们一定要多喝几道!”方继凡的劝茶，明显表示出一种“自命不凡”。我们由衷地回报以畅饮。

12