漫谈千年藏茶

     西藏地处高原，平均海拔在4000米左右，是离太阳最近的地方。高原缺氧，辐射强，紫外线辐射高达北京50倍！西藏气候干燥几乎无蔬菜水果，藏民常年以肉类为主，辅以青稞炒面（亦称糗粑），不吃植物油，醋，也没有菜可吃。而茶就做为一种生活饮品在藏民生活中起着主导作用。藏胞饮茶量之大为全国之冠，人均年消费茶叶在10千克以上。经常富裕的人饮酥油茶，家境清贫者平时喝盐茶（盐在藏族不是煮肉或做菜时吃，而是在喝茶时用），逢年过节或招等客人时才饮酥油茶。　　

      藏族的生活与茶有着密切的关系。他们在生活中就是吃肉、糌粑、喝奶茶，不仅吃肉要喝茶，糌粑没茶更是无法下咽。别说一日三餐，早晨起来就要喝茶，一进帐篷就要喝茶，闲下无事要喝茶，有客人来更要喝茶，临睡之前还要喝茶，可以说他们时时刻刻都离不开茶，哪一天少说也要喝上十几碗二十来碗茶。茶壶就放在“塔夸”（即灶）的牛粪火上，里面什么时候都煨着茶。连外出放牧，也都带着壶或锅，随时可以支上三块石头来烧茶。藏族谚语中就有：“好马相伴千日，好茶相伴终生”的说法。　　
    茶在藏族人民的生活中是不可或缺的生活必须品。他们常年在草原、高山游牧，那里气候寒冷、交通闭塞，不产也运不去蔬菜水果，便无吃菜的习惯与观念。认为人是吃肉喝奶长大的，牛羊是吃草长大的，青菜是草一类的东西，他们常嘲笑汉族人和牛羊一样的吃草。由于饮食结构的问题，各种维生素缺乏，而茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，正可生津止渴，化食去腻，补各种维生素的不足。茶对他们来说，不是一般意义上的饮料，而是生活中不可或缺的圣物，认为“宁可三日无粮，不可一日无茶。”千百年来，藏茶保障着生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。　　
    不加酥油、奶、盐的藏茶，细品之下，它的口感既有普洱的陈香，又不失乌龙的甘醇，更带着红茶的厚重。品赏藏茶有四绝：谓之“红、浓、陈、醇。”“红”指茶汤透红，鲜活可爱;“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚，绝没有风霉味:“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。　　
    随着茶与健康研究的深入，藏茶许多不为人知的功效已经被发现。“藏茶保健”已在国内外掀起热潮。由于藏茶多方面、双向调节的功能，使她的适用人群非常广泛。无论胖瘦，都可以通过饮用藏茶中获益。而且此茶稳定性好，藏茶通过长期陈化、发醇和特殊（三十二道）工艺制作后，具有十分稳定的色、味、气稳定效果，便于生产、运输和保存，有着存放数百年不变质、不变味、不变气的特性　　
    藏茶是黑茶类的代表，黑茶在抗癌、减肥、降血脂、降血糖、抑制动脉硬化、抑菌、补充维生素及氟、硒等微量元素方面有明显效果，继吕毅、阪田完三在国际上发表报导后，由吕毅等编辑着的《中国黑茶全书》在日本出版，引起了茶界和医学界的极大关注，这些研究把藏茶推到了拓展健康之道的最前沿。