珍珠奶茶的黑珍珠的制作方法
日期:2011-07-11 浏览:7091次 
珍珠奶茶的黑珍珠的制作方法

珍珠奶茶的黑珍珠的制作方法

目录:

珍珠粉圆

黑珍珠的配料

黑珍珠的贮存指南

黑珍珠的食用方法

煮黑珍珠的方法

珍珠粉圆

珍珠奶茶的黑珍珠在台湾被称为“珍珠粉圆”,相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼,当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹,让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心,至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良,使它光滑如同珍珠般闪亮动人,因此又称“珍珠粉圆”。

“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透,内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易,运输方便,保质时间长,而且口感滑润,香Q有弹性,和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。

黑珍珠的配料

木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料。

黑珍珠的贮存指南

清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色。

黑珍珠的食用方法

将5至10倍的水煮开后倒入珍珠,轻轻搅拌煮15至20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用。每杯加5%到10%。

煮黑珍珠的方法

1、一定要有足够的水,不然很容易煮糊。

2、水先煮沸后才能加入珍珠,和下水饺的道理相同。

3、等珍珠首次浮上来才可转为中小火,维持珍珠浮上水面上即可的火候。

4、煮的过程其中不可忘了两个步骤:

1)三到五分钟翻搅一次珍珠,以免黏在锅底;

2)维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟珍珠。

5、大约煮50分钟左右,关火,闷个十几二十分钟,直到试吃起来口感感到"香Q有弹性不夹生"即可用漏杓捞出。捞出的珍珠用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性(其道理与制作凉面面条相同)。

6。珍珠好吃与否的小秘诀:处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使珍珠本身具有甜味,故奶茶不用加入过量的糖浆,即可在咀嚼珍珠珍珠时,轻易地感受到甜味。珍珠采用红地瓜粉制作,大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里,加水搓揉并搅拌均匀,再用手不断搓揉并分成两桶,一桶搓一桶揉抓成粒状。

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了,手续繁复且力道需均匀,煮粉原也有小技巧,要在水滚时放下去,边煮边搅拌,才能将珍珠煮的透熟,粒粒透明有弹性,吃起来当然就Q了。

Tags: 雅茗居 茶文化 茶叶 茶叶知识 茶网大全 茶叶问答 网络
文章编辑】【关闭】【收藏】 【返回顶部】 
上一篇珍珠奶茶的名称由来及历史 下一篇珍珠奶茶的做法

推荐阅读

图文欣赏

延伸阅读

奶茶焗海鲜6步骤(图)
奶茶焗海鲜(图) 材料:蛤蛎150公克、虾仁150公克、透抽1/2只、马铃薯1个、番瓜1/8片、红茶包1包、...
绿茶多榖馒头制作方法
材料:a.水300﹑、酵母6公克。b.中筋面粉600公克、细纱糖50克、五榖粒160公克、抹茶粉1大匙。作法:1....
铁观音炖鸭制作方法
特点:鸭肉酥烂,鲜香扑鼻,风味特佳。  原料:鸭子1只,栗子肉12粒,黑枣15枚,冰糖、酱油各2大匙,...
红茶烧肉的制作方法
原料:五花肉半斤,红茶5g配料:糖、盐做法:将红茶用100ml的开水泡10分钟。滤去茶叶。肉切成小块。锅...
土家油茶汤制作方法
 土家油茶汤制作方法,是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后,加水于锅中,并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然...

相关主题

推荐文章

知识问答

雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |