油炸的？先蒸熟，再浇上油烫成的？不对哦，怎么还有一丝丝茶香味儿……

成都三环路边一家叫“宽庭”的餐馆里，祖孙三代对刚刚端上桌的一款菜品各抒己见。盘子里，那条长不足三寸的小鲫鱼还鳞光闪闪，见不到传统的姜、葱、蒜，却没有一丝鱼腥味，餐馆的服务员说鱼头和鱼刺都已经酥脆，可以入口化渣。夹起来尝尝，果然。

餐馆把这道菜起名叫“茶熏鲫鱼”，奥秘或许就在这名字上。

2009年夏天，成都青羊区苏坡社区的居民准备搞一次“晒茶会”，这个“晒”字来自网络，有“晾、赛、比”的意思，就是做一道与茶有关的菜品出来让大家品尝，越稀奇少见的越好。作为这个社区里的餐馆，宽庭女主人陈玉莲也想亮一手，她叫来设计师杨姐商量：“现在还有什么东西拿得出手，让大家觉得好吃啊？”说到好吃，两个成都女人的脑子里不约而同闪出一句成都老话：“好吃不过茶泡饭。”

要取材本地，而且还要价廉物美，还要符合大家的养身需求，还得晒出一个好看的样子。杨姐飞快转动自己的厨艺库存，一道小菜的工艺悄然形成。

原料：四川江河里最普通的鲫鱼。油，杨姐脑子里有了新想法。川菜中，有一个特别的调味品叫“熟油辣椒”，把油在锅里烧热后，放入辣椒即成，炼制过的混合油，成为川菜