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安化黑茶百两茶|黑茶品种(二)
安化黑茶百两茶在近两天也是越炒越火，越来越受到人们的喜爱，原因在于他的 保健效果，他相当于是一种天然的 保健品，现在人们的 营养过剩问题越来越严重， 饮食上的不定时也在影响着人们的身体，而 安化黑茶百两茶可以调节人体的新陈代谢，可以防衰老、抗癌。
安化黑茶百两茶是一种发酵茶，相信对于茶比较了解的人来说都清楚。绿茶要鲜嫩，而 安化黑茶百两茶要老、要陈。而这个“老”和“陈”字就是 安化黑茶百两茶在存放的过程当中在渥堆发酵，经常氧气、温度、胞外酶、微生物等相关 作用下产生一种叫茶多酚的物质，而且这个物质对于人体的调节来说， 作用非常的大，在人体降低血脂、降血压的 作用功不可莫。存放的越久，茶多酚的含量就越多。
茶多酚的生产是由 安化黑茶百两茶原料中的内含物成分为基质，在很多维生物分泌相关的酶 作用下发现一系列复杂反应生成的。在这个过程中使用 安化黑茶百两茶色香味物质更具有独特风味，这也就是 安化黑茶百两茶 营养物质最高的地方，也是为何越陈越老的 安化黑茶百两茶价值更高的所在。
1、杀青，我们前面有一篇文章针对杀青进行了讲解(杀青过程概述)，这是由于的原料一般都比较老、粗，为避免由于 茶叶水分不足不匀而造成杀青不通透，这里需要按10:1的比例进行洒水，1公斤 茶叶需要100g水。
2、初揉，由于很老很粗，因些这里需要按照轻压、短时、慢揉这个原则来进行揉捻，等到的嫩叶成条后，老叶成皱叠时就完成了。
3、渥堆，这个步骤是成形最重要的一点步骤，在渥堆的时候条件需要适宜，渥堆要在北窗、洁净的地面、阴凉地，在经过初揉的还没处理就把其堆切起来，上面加盖湿布，在渥堆的过程中需要进行翻堆。
4、的复揉，这里把渥堆成的茶坯经过复揉，下机生成块，及时的进行干燥。
5、的烘焙，这里就是将已经成茶块的用松柴旺火烘焙。在这里进行干燥，手捏的 茶叶可以捏成粉未将可。
6、烘焙完成后，进行晒干及时装袋进行包装入库，到这里安化的制作就完成了。 经过这六大步骤生产的 茶叶，其 茶香，味醇，如果存放久一点，其味道更美。
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