庐山云雾|江西名茶
日期:2012-07-01 浏览:3616次 
庐山云雾|江西名茶

 

 

庐山云雾历史典故

 

    庐山云雾产于江西省庐山。这里北临长江,南映鄱阳湖,滨江襟湖,青山巍然,名胜古迹遍布山中,风景非常优美。唐代著名诗人有诗云:“庐山秀美南斗傍,屏风九叠云锦张”,“庐山东南五老峰,青山削出金芙蓉“,把“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”,的庐山,刻画得引人入胜。庐山的确是“匡庐奇秀甲天下。”

 

    庐山种,历史悠久。远在汉朝,这里已有树种植。据《庐山志》记载,东汉时,佛教传入我国,当时庐山梵宫寺院多至300余座,僧侣云集。他们攀危崖,冒飞泉,竞采野;在白云深处,劈崖填峪,栽种树,采制叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一,据载,当时名僧慧远,在山上居住三十余年,聚集僧徒,讲授佛学,在山中发展种。唐朝时庐山已很著名。唐代诗人白居易,曾往庐山峰挖药种,并写下了诗篇:“长松树下小溪头,斑鹿胎巾白布裘,药圃园为产业,野麋林鹳是交游”。庐山到宋朝已有洪州鹤岭,洪州双井、白露、鹰爪等名茶。这时虽然未明确地见到云雾的出现,但从北宋诗人黄庭坚的诗中,隐约可见宋时已有云雾了。诗云:“我家江南摘云腴,硙霏霏雪不如”,说明磨中碾成粉未的叶,因多白毫,其白胜于雪。看来宋时已有白毫是无疑的。到了明代,庐山云雾名称已出现在明《庐山志》中,由此可见,庐山云雾至少已有300余年历史了。

 

    本世纪50年代以来,庐山雾得到了迅速发展,古老的山,日新月异。现有园5000余亩,分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山、通远、八仙庵、马尾水、高垄、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间,因终日云雾不散,叶品质最好。

 

 

庐山云雾制作工艺 |绿茶工艺

 

    随着历史的前进和发展,庐山云雾制作方法,不断改进。鲜叶原料以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

 

    杀青:在铁锅中进行,锅温160—180℃,投入鲜叶量为0.5公斤左右,时间约3—5分钟;杀青叶出锅后即行抖散,防止芽叶黄变。

 

    揉捻:在圆簸箕内用双手回转滚揉,成条后,再行抖散。

 

    炒二青、理条和搓条均在锅中进行,边炒干,边成条,炒至叶八成干时,略加拣剔,即将叶握入手中,利用掌力将和相互摩擦,使芽叶中的茸毛坚起,白毫显露,这个过程,叫作“提毫”。最后将叶烘干,待叶用手捻能成粉未,含水量达6%时下烘,稍经摊凉,装罐收藏

 

 

庐山云雾品质特征

    庐山云雾外形条索紧结重实,饱满秀丽;色泽碧嫩光滑,芽隐绿;香气芬芳、高长、锐鲜;汤色绿而透明;滋味爽快,浓醇鲜甘;叶底嫩绿微黄,鲜明,柔软舒展。

 

    庐山云雾由于于品质优良,深受国内外消费者喜爱。现除供应国内的庐山,九江、南昌、山东、上海、北京、武汉等省市以及港澳台等地区外,自1971年开始,还运销日本、德国、南朝鲜、美国、英国等国,深受各地的好评。

 

 

 

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