浅谈唐代三大茶道类型历史
日期:2010-04-18 浏览:2046次 
浅谈唐代三大茶道类型历史

 

   唐代陆羽(733-804)在总结前人经验基础上,结合自身的亲身实践,著述了世界上第一部系统阐述的著作-《经》。这使他成为中国叶历史上最有影响的艺类道家

    细观《经》,基本上是一本古代叶的百科全书,陆羽不但研究的自然科学属性,还非常重视研究的饮用。如煎过程、具与水对汤质量的影响等,而近代叶科学研究者多研究树品种、栽培、加工、贮藏、叶内在生化物质的变化等如何把生产好的问题,须知好还须用好的沏泡方法,才能更充分地显现和领略的魅力。

    陆羽在《经》中十分详尽地阐述了唐代饮方式的主流,对的采摘、制作、饮用进行了细化,其煎方法为:炙、贮、碾、罗、择水、烹水煎(一沸调盐叶,二沸时出一瓢水、环激汤心、量末投于汤心,待汤沸如奔涛,育华)、分至各碗,使沫饽均分。

    与南北朝时期饮的不同,表现在由汤活改为煎,调味料由葱、姜改变为少量盐花,以及对影响汤品质各方面因素认识的进一步深化与细化。如开始认识不同水质对汤质量影响,不同沸水程度对汤质量的影响,不同产地碗对汤汤色的影响等。这些均体现了陆羽穷究天地奥秘的执着追求精神。陆羽对学、事各方面的深入探索与宣传,为艺类道和风雅类道的形成尊定了坚实的科学基础,并使它们具有了科学性与合理性。

    根据汤品质命类的道思想

    《经》“五之煮”载:“其味甘, 也,不甘而苦, 也;啜苦咽甘,也”,在中国文化史上有此光辉而灿烂的一页,令人油然而生对中国古代文明的敬仰之情。即使在21世纪的今天,倡导“以人为本”,提倡人文精神的现代社会,至今仍然缺少依据汤品质类别而分别命名的产品。依据汤质量分门别类地引导人们重视叶的炙焙、煎煮、沏泡、冲点、品饮技艺,为艺类道思想的普及奠定了基础。

    陆羽《经》中的哲学意蕴与人文精神

    陆羽《经》“三之造”中“伊公羹、陆氏”及金木水火土王行相生相克的思想内涵,揭示了中国文人雅士修身齐家治国平天下的传统思想以及朴素的世界观与方法论。陆羽以“陆氏”喻作“伊公羹”,虽说艺似烹饪,还包含了以艺精研事物至理,融会贯通,金、木、水、火、土调配得法,可煎调出好汤,与治理国家“人尽其才、物尽其用”是一样的道理。商时的伊公以烹饪美味羹汤而闻名于世,他以“烹饪美味羹汤需调配各种配料,掌握恰当火候”为例子阐述了治理国家也需运用各种人才,人尽其才,如正确处理金、木、水、火、土的关系般妥善处理、协调各种人、各种阶层的关系才能治理好国家的道理。

    对八卦与金、木、水、火、土的认识是古代中国哲学的精粹,太极生二仪,二仪生四象,四象化万物,阴阳、五行相生相克,揭示了世界万物及至宇宙变化的至理。各事物既相互联系、相互依存,又相互矛盾。人类在改造自然的过程中,只有认识、遵从自然规律,才能发挥人的主观能动作用。从艺小事中蕴含的人生哲理,研修道而达修身养性的境界由此可见。

    《经》中有对煎用“ ”的记述:“长其脐以守中也”,借艺之道,喻示人和一之道:人以守中和为中庸则是道德之最为正当者。

    煎活动中的规范思想在《经》中也得到了全面的强化与进一步的细化。如煎器具是二十四器,在何种情况下可省略某某器具,但在城邑之中、王侯公犹卿之宅,若“二十四器”缺一便不能称为品茶了。又如器形状和材质的规范、饮活动过程的规范等。

    鉴水体现人文精神

    陆羽认为煎用水是“山水上、江水中、井水下”。唐代张又新评水有二十等,刘伯刍评南零水第一、惠山泉第二、虎丘寺朱水第三等,此外尚有煮水程度“一沸、二沸、三沸”,以上流等,历代文人雅士多有穷究水、叶、器具以前一切影响汤品质因素的传统。如《经》有曰:“天育万物,皆有至妙,人之所工,但猎浅易”,认识到人们所研究的大都不得是表面的事物,对极细微事物的区别,对极玄妙事物的把握能力,所映的是人类对世界万事万物的认知能力、掌握程度。

    饮之道中的这些哲理思想与人文精神丰富了道思想内容

 

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