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2008年秋茶,安溪铁观音做青技术的研究

下为回青炒。


 


正在杀青中。


 


摄于10月4日夜11:01。


 


锅温280度,每分钟转速为32--34转。


 


每次投入量约为4斤之鲜叶量,每锅杀青时间为3.5分钟。


 

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2008-10-9 04:20

2008年秋茶,安溪铁观音传统工艺做青技术的研究

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下图为回青炒。摄于10月4日夜11:02。


 


即:10月4日晚7:00发酵完成后,延长4小时,到夜10月4日夜11:00,发酵叶开始回青,然后再杀青。


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2008年秋茶,安溪铁观音传统工艺做青技术的研究

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其他文字与制茶理论待补充。

我10月10日又要出发去安溪,待回来后再补充。
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