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2008年秋茶，安溪铁观音做青技术的研究

云萱

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11^# 大中小发表于 2008-10-9 03:14 只看该作者

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4:15 晒青结束。

开始摇青，第一遍摇4分钟。

下图摄于10月3日下午4点18分

附件

3BPMccRL.jpg (56.97 KB)

2008-10-9 03:13

2008年秋茶，安溪铁观音传统工艺做青技术的研究

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2008年秋茶，安溪铁观音传统工艺做青技术的研究

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云萱小茶童泡茶的茶童 UID 4 帖子 26364 积分 73642 注册时间 2006-4-20 个人空间发短消息加为好友当前离线	12^# 大中小发表于 2008-10-9 03:14 只看该作者 4:23分开始凉青在青房中，把茶菁均匀地摊凉在竹菠箕上。附件 tEhN6E7Z.jpg (72.75 KB) 2008-10-9 03:19 dzWeiim1.jpg (76.29 KB) 2008-10-9 03:19 iJi1HEht.jpg (75.1 KB) 2008-10-9 03:20 云萱 QQ号: 951252069 云萱微信号: 951252069
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云萱小茶童泡茶的茶童 UID 4 帖子 26364 积分 73642 注册时间 2006-4-20 个人空间发短消息加为好友当前离线	13^# 大中小发表于 2008-10-9 03:15 只看该作者今天，笫一遍凉青时长为:三小时二十分钟。下图摄于10月3日下午4点30分见顶端之嫩叶，已失水，萎软。准备再摇青。云萱 QQ号: 951252069 云萱微信号: 951252069
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14^# 大中小发表于 2008-10-9 03:15 只看该作者

晚上7:45 开始笫二次摇青。笫二次摇10分钟。下图摄于7点48分

近距离拍一张摇了10分钟后，准备凉青的鲜叶。

摇青结束后，原失水萎软的嫩叶充足了水分，又苏醒、变挺直。

上图摄于10月3日晚8:04

附件

fdjBBjXn.jpg (77.72 KB)

2008-10-9 03:22

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15^# 大中小发表于 2008-10-9 03:15 只看该作者

10月4日凌晨1:00，鲜叶摊凉五小时后，开始笫三次摇青。笫三次摇20分钟。

注：笫三次摇青没有拍摄，本贴用第二次摇青的图片代替。

上图为笫三次摇青后，于10月4日凌晨1:26拍摄之茶样。

附件

7cntepkJ.jpg (55.78 KB)

2008-10-9 04:30

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16^# 大中小发表于 2008-10-9 03:15 只看该作者

经过晒青1小时，笫一次摇青4分钟；
笫一遍凉青3小时，笫二次摇青10分钟；
笫二遍凉青5小时，笫三次摇青20分钟。

10月4日凌晨1:26分，进入青房，开始发酵。青房温度19--20度

10月4日清晨有微雨，空气湿度较高，开启抽湿机抽湿。

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云萱小茶童泡茶的茶童 UID 4 帖子 26364 积分 73642 注册时间 2006-4-20 个人空间发短消息加为好友当前离线	17^# 大中小发表于 2008-10-9 03:16 只看该作者 10月4日午13:00 青房中的茶菁经过12小时走水发酵，鲜叶香气开始由清香转为花香。图片摄于10月4日午13:09 3jW7kReD.jpg (91.21 KB) 2008-10-9 04:23 云萱 QQ号: 951252069 云萱微信号: 951252069
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云萱小茶童泡茶的茶童 UID 4 帖子 26364 积分 73642 注册时间 2006-4-20 个人空间发短消息加为好友当前离线	18^# 大中小发表于 2008-10-9 03:16 只看该作者下图为发酵未完成之茶叶标本摄于10月4日午13:01 hpVplJRa.jpg (72.3 KB) 2008-10-9 04:38 附件 8J4XGGpp.jpg (128.35 KB) 2008-10-9 04:25 17fGqrUS.jpg (72.3 KB) 2008-10-9 04:39 云萱 QQ号: 951252069 云萱微信号: 951252069
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19^# 大中小发表于 2008-10-9 03:16 只看该作者

下面为鲜叶标本，与不同发酵程度之发酵叶标本的对比。

上图摄于10月3日下午3:29

下图摄于10月4日晚上18:57

附件

8kSl8PN5.jpg (70.08 KB)

2008-10-9 04:26

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20^# 大中小发表于 2008-10-9 03:17 只看该作者

下图摄于10月4日晚上18:58

下图摄于10月4日晚上19:00

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