雅茗居茶叶论坛
 

西风瘦马古道论茶

引用:
以下引用 海浪 的发言: 个人不认为熟茶是失败的,至少相对生茶的苦涩浓烈,熟茶更加适合市场的快速消费和日常保养! 


 


茶:生者青苦涩寒,熟者香甘醇温。 利用酶的活性与微生物,改造或转化茶之青、苦、涩、麻、香。。。等,有许多方法。

TOP

引用:


以下引用 如耶如也 的发言:


瘦马先生您就高抬贵嘴,告诉我等凡胎俗子,什么是“茶的活性物质”,什么叫作“激活”,记得您说过一切茶都有一种“本质”可以让茶越陈越香,好比一度各地高人都热衷找出的“黄金的本质”,晚生无缘景仰“炼金术”,能一睹“点茶术”也就死而暝目了。。。。



 


有机会,我寄点白茶、红茶、铁观音、普洱生茶、生熟茶给你,只要避光常温存放、(有的茶不要与氧气过多接触),放它几年再喝,也许就明白了。

TOP

引用:


以下引用 市井闲人 的发言: 书非借不能读也,茶非喝不能悟也。


喝茶,多喝茶,喝多种茶……


喝茶,多喝茶,喝多种茶,茶非多喝不能悟也! 很朴素的语言。 实践出真知。

TOP

引用:


以下引用 如耶如也 的发言: 那么痩马先生认为,普洱茶能被称为普洱茶的必要、充分条件是是么?原料?制程?口感?越陈越香?


以前四川也生产普洱茶,而且就是和蒙山相连山区的茶园茶,采全开叶做的,虽然口感和云南产的差异颇大,当时的市场依然认可它是普洱茶,因为制程相同。


现在玩了那么多定义,晚生其实也没意见,但如果要晚生对着一团虚影,否定市场、专业机构、大众所认同的普洱茶,未免有些强人所难。。。。。。



 


普洱茶能被称为普洱茶的必要、其充分条件就是:原料、制程、口感、越放越好、越陈越香。这是其他产地,其他品种茶不可替代的! 开这个帖,不是讨论谁的茶好坏,这没任何意义。 不论红、白、黄、绿、青、黑,所有的茶只要原料好,制程好,都是好茶。

TOP

请认真看一看叶底,就明白我要说什么!

不论普洱茶的晒生茶、"腌"熟茶、半生半熟茶,还是烘焙茶,最首要的技术是:
保留并激发茶的活性,才能存放与转化。

不论什么茶,其核心的本质是相通的。只是这核心的本质许多人瓴悟不到或无缘体会。
不论白茶、铁观音、岩茶、红茶、台湾乌龙、普洱茶。。。茶叶核心的品质,若能体会到,都具备越放越好的可能。

看到天神兄拍的叶底,拍得太漂亮了!!非常明确地体现制茶工艺的特征,所以我才产生发帖说明的念头。冒昧借用图片,由衷感谢并致歉!

您若有心,从头到尾,看一看我的所有帖子。再看看这些叶底制作工艺的一些共同特征,这些共同特征就是普洱生茶可以越陈越香的核心技术所在。






TOP

引用:


以下引用 市井闲人 的发言: 想请教兄一个问题:


酶,是蛋白质,高温可使之活性丧失或钝化。之后能复活否?


如果只是干燥,酶的活性会丧失吗?或者是暂钝化?待有适当湿度时能否灰复?



 


干燥可以暂钝化,干燥时温度太高亦会使之活性丧失。 酶一旦失去活性便不能参予良性的发酵与转化。 所以,有的茶越放越苦涩。

TOP

以下引用 易简 的发言: 把台地拼配的老茶七子级高价卖给我们,
然后低价收购名山古树纯料茶,做得差一点的都不要。有钱能使磨推鬼嘛!
现在开始写书,明年或后年出版,再次让我们知道什么是可以藏的好茶。
并不是人老就是好人。
并不是人老就是好人。

并不茶老了就是好茶。

是要看制作工艺、品质和仓储条件的。

也许再过十年廿年,茶家也未必能真正理解,何谓真普洱!再过三五年。。。

慢慢等吧!

也许,到时,才会省悟。。。。。

----希望普洱茶界人士早日清醒!!

TOP






以下引用 九牧传芳 的发言:
2002年的这个麻黑饼应该是最早的纯料麻黑饼了
压工不是很完美,但品质没有话说,玩纯料的品试这个茶是标杆
朋友提供的

何谓标杆?

茶有标杆吗?

您找出一个人称为标杆,让别人以他的长象、品行、学识等等为标杆试试?

TOP

云萱注:(西风*瘦马是云萱在其他茶叶论坛偶尔用的网名)


这些文字留着,仅作为云萱论茶的资料收存着。本贴谢绝回帖。谢谢大家支持。
http://www.nncy.com.cn

TOP

TOP