以下引用 wkrcn 的发言:
呵呵,不要坐在地上哭了,化悲痛为力量吧,茶币不是白得的,你看,你的对手已经发招了。
以下引用 西风*瘦马 的发言:
<微生物有的有益,有的有害,制出的茶品在相同的存放条件里,在什么前提下,是良性转化,使茶越陈越香?在什么前提下,只会使茶变质?
为什么有的茶可以越陈越香?不单是普洱茶。
为什么有的茶放几年几十年仍很好喝...
以下引用 易简 的发言: 瘦马兄请多看几遍我的文章,再看看有机化学、生物化学、天然产物化学、微生物学、酶工程学,制茶学,茶叶化学,分子生物学,细胞生物学,还有疑问就拿各类茶叶做试验,自然就明白了。看你的反驳就知道你没有明白我在...
以下引用 观棋 的发言:俺这冤呐,比那谁?窦娥姐姐都冤,
我又不是生产厂家,很多东西都搞不清楚那帮哥们是咋整的。
如果是仅仅从存茶的角度看,除非是太嫩的茶叶,否则的话,都能够存的,除了各种黑茶类外,我98年买的碧螺春,00年左右买的那些滇青绿茶,祁门红茶等等,现在喝都没有任何问题,当然了,口感好坏那是另外一个概念了。
从我个人的看法来说,云南茶耐存,应该是因为乔木茶的原因,我不知道灌木茶的茶油怎么样,但是乔木大树茶的茶油,我的感觉茶油是相当的多,我有很多存了五年左右的茶,都是油亮油亮的感觉。而普通的毛尖,则是很容易变成灰,大片的,又容易成枯叶的感觉。
所以我个人认为,是茶油,让云南茶耐存,
至于说到后发酵,生物界既然是由动物界,植物界和微生物界组成的,那么如果适合有益微生物生存繁殖的环境,同样的也适合于有害微生物生长繁殖的环境。所以说仅仅要依靠后发酵来提高口感,那就是目前熟茶的路,和香港湿仓的路(真正的好湿仓茶,决不是挂喉的,也是很好喝的,所以也不要一味的排斥)。
如果要像瘦马兄所说的,可控的后发酵(良性循环),这个我不知道,存茶的麻烦处就在这里,也就是说,你不能直观的看出,哪些茶存好了,哪些茶还没有存好。我是采取的是,每年都喝一点,有好喝的,就盯着喝,还没有存好的,继续存,有些存过头了的,也就是说,只有汤色非常漂亮,而茶已经没有什么味道了的,扔掉完事。
今天还现拆了一包八茶云熟茶准备和几个朋友一起喝,不管闻气味也好,看外观也罢,都没有任何问题,但是一泡,居然有霉味,而且是肯定生霉了的味道,没办法,只能用别人教我的办法,撬散来醒茶看看最后会怎么样了。
所以说很多东西还真是说不清楚的,尤其是以前并没有把这玩意儿当回事,这样造成有很多东西没有详细的记录和保存下来,而现在在网上聊天,虽然说是可以打打闹闹的开玩笑,但是毕竟他还是个公共场合,而且辐射范围也不小,而我的很多看法和经验,一个是个例,第二还不是很严谨的,所以说如果起到了误导的作用,那还真是不好玩了,
再加上文字描述,不像坐在一起喝那样整得明白,所以我的一些个看法和观点,并不一定正确和有代表性,这个各位三老四少一定要注意,呵呵
看了很多书,也见识了不少言论,都说因为普洱茶制作工艺原始而简单"低温杀青、揉捻、晒干",所以如何如何,然后可以越陈越香。
如果鲜叶采下后,即用适当的温度杀青,揉捻,用40度低温烘干。
那么这样的茶,可以越陈越香吗?
如果可以,为什么?
如果不可以,为什么?