年薪数十万，私人营养师石城悄然现身

他们的服务对象主要是收入颇丰的中产阶级，工作内容是做食物营养调理方案，他们的收入远远高于普通工薪阶层。近日，一项新的职业：私人营养师悄现石城，昨日记者采访了在圈内颇有名气的高级营养保健师素君女士。

工作内容是教你“吃”

一见面，素君就给记者看了十几份她做的食物营养调理方案，其中详细描述了服务对象的身体状况以及病史，以及测量出的各项指标，如基础能量消耗、体质指数等等。

素君告诉记者，私人营养师要做的工作就是告诉你需要吃什么东西，根据我国居民膳食营养推荐标准，她会算出每一位服务对象正常每日需要摄入的营养量，再将这些营养量分解到具体的食物上，患者可根据自己的情况搭配着吃。　

素君说，自己已为80多人做了食物营养调理方案，很多人都认为效果挺明显的，有的中年女性根据食谱调节后，脸上的黄褐斑、痤疮没了，有妇科毛病的，吃过也渐渐好了。很多人认为挺神奇的，但素君说，其实一点都不神奇，营养师做的工作就是教你如何科学地吃，吃对了，身体自然就好了。　

服务对象多是有钱人　

“老干部、孕妇、生长发育期的儿童、中年女性，各种类型的服务对象都有”，素君说，目前在南京，找私人营养师的除了有这方面的意识外，大都有一定经济基础，对生活质量有很高的追求，在年龄结构上，以老年人居多。　

年薪可达几十万　

在记者的一再要求之下，素君还是向记者透露了她所在营养保健中心的大致收费标准：为一个健康人做为期一个月的食物营养调理方案，基本收费是100元，有病理现象的，最低收费是150元，一个三口健康之家，一年的最低收费是1万元，如果家庭的成员增加或成员的身体患有一些疾病，收费相对提高。

素君说，这个收费标准也是根据南京人的收入和消费状况制定出来的，从目前的试运行状况看，南京人对这个收费是认同的。　　

据素君所在营养保健中心的负责人介绍，在西安，一位普通营养保健师的年薪在8万元左右，而在上海，高级营养师为一个家庭服务一年的收费可达10万，营养师只要为10个家庭服务年收入就可达100万。这位负责人称，南京的行情应在西安之上，上海之下。　

在美国日常生活的很多地方都看得到营养师的影子

除了像记者这样感觉身体有小问题的人之外，经常光顾营养师那里的还有下列几种人：对饮食有特殊要求的真正病人，如患有高血压、糖尿病、高血脂等病的患者；一些专业人士，如对体能有很高要求的运动员、对外貌有严格自我要求的演艺界人士；对健康要求很高、想追求长寿的有钱人以及无数为了减肥而费尽心思的美国大胖子等等。

在美国日常生活的很多地方都看得到营养师的影子。比如媒体，在美国的食品超市里通常会有一排货架专门来卖书，其中约1／3的杂志是关于饮食和减肥的，买了食品、日用杂货后，很多人习惯性地随手翻一翻或买一本杂志，里面自然是大量的食品广告，穿插在中间的文章多半是那些营养师们写的，反复地教给你食品的营养搭配、如何边吃边减肥等等。电视上，干脆有一个全国性的有线频道“食物”，除了教你做饭的手艺，就是营养师们走马灯一样地轮番登场讲营养之道。

与之相配套的，是美国的所有食品、营养品都非常详细地说明了食物所含营养成分。比如含卡路里多少、蛋白质多少、矿物质多少等。这是美国食品及药品管理局（FDA）的硬性法律规定，但同时也配合了营养师的工作。只要你愿意，营养师可以把你的饮食结构比例精确到小数点后两位以上。

不过，定期去听营养师讲课的人倒很少，更谈不上流行上营养课。这其中有几个原因：首先是营养师开课很贵，其次是大多数美国人工作很忙，没有时间去听课，而特别有兴趣、有需要的人则干脆去找营养师看门诊，用不着听营养课，没兴趣、没需要的人自然更不会去听课。

美国营养师就是医生的一种，执照很难拿

营养学可以被划分为临床营养学和一般营养学等。在美国，营养师就是医生的一种，而绝非推销营养品的招牌。敢挂牌做临床营养咨询的，都是经过严格考试，获得专门执照的人。美国的医师执照难拿是众所周知的，要获得一个营养师的执业资格，同样绝非易事。

从社会地位上来讲，美国营养师的地位和其他医生的地位一样，不高也不低，没有什么特殊的地方。美国的综合性大医院里通常都有专门的营养门诊，也有少量独立营业的营养咨询门诊。

不久前，记者因为头发大量脱落，就跑到医院里去看医生。在外科、皮肤科检查了一大圈之后，医生建议：去看看营养科。到了营养师那里，又是一大堆检查、化验，最后开出了长长的一串药品、食品单子。营养师解释说：你目前缺乏几种维生素、缺乏几种矿物质，补充的比例分别应该是多少等等。听得记者晕头转向，但心里还是很佩服营养师的专业水平。

营养师的收费同样很贵，记者去的是一家相对便宜的公立医院，大半天折腾下来，花掉了200多美元。如果是私人的营养师诊所，每小时通常要120—150美元左右，除非有很好的医疗保险，否则绝大多数美国人都负担不起，人人聘请私人营养师更无从谈起。

营养师的执照难拿，但拿到后的日子就比较好过了。除了开营养门诊外，美国大大小小的体育运动队里都聘有营养师，街头处处可见的健身俱乐部里，也聘请营养师做指导等等，他们的收入不菲。

营养师帮你找到保持健康的最适合的饮食、运动方法

好的营养师不仅能指导你的日常营养配给，而且还能帮你找到保持健康的最适合的饮食、运动方法。

去找一个临床营养师的时候，他首先会对你的营养状况和饮食起居习惯进行全方位的评估。首先，他要参照你的年龄和身体健康状况，确定你的营养标准，确定适合于你的活动量。在饮食上，他可以告诉你，根据你的情况，你应该吃什么，如何吃法。例如，一个怀孕妇女比一个老年人需要更多的锌来促进胎儿的大脑发育，而一个老年人比青少年需要更多的硒来保护前列腺，一个青少年则需要更多的钙和维生素D来促进骨骼的生长等等。

与其他医生的看病开药模式有区别的地方是，营养师通常要给顾客设计一个长期的治疗计划，特别是对于因营养不平衡或营养不良而带来严重健康问题的情况。营养师开出的处方基本上以食补为主，药补为辅，所以时间一般较长，从几个星期到几年时间的都有可能。

不管是中医还是西医，都认为平衡的营养摄入是身体健康的关键，而身体的健康是保证生活质量的前提。当美国人越来越重视生活质量的时候，营养师也就越来越受欢迎了。

毕业后却找不到工作 营养师无奈自发联盟

2006-12-31 07:55:20 来源:大众网 齐鲁晚报

本报济南１２月３０日讯　“营养师”的名头听起来很响，但许多营养师在取得职业资格证书之后，很难在社会上找到工作。为了学以致用，省城２０多名营养师自发地结成联盟，来预热整个市场。
　　济南先河营养师事务所主任梁蔚，是这次活动的主要发起人之一。据梁蔚介绍，当初去参加营养师职业资格技能培训时，就是看好了这个职业良好的市场前景，但是真正把职业资格证书拿到手了，在市场上反而找不到活干。“大家都知道饮食营养非常重要，尤其是一些特定人群，需要营养师来指导自己的生活，但是真正有问题来找营养师的寥寥无几，人们还没有这样的意识。”
　　记者了解到，营养联盟成立之后，营养师们主要提供以下几种服务：营养知识的咨询与普及；针对特定人群进行营养配餐和食谱编制，比如为小学生、糖尿病患者和肥胖者制定个性化的菜单；提供个人健康档案管理，主要是指对人们的生活方式和饮食结构进行跟踪管理，提供合理的方案和建议等。据悉，营养联盟成立后，有效地起到了预热市场的作用，为多名市民提供了营养咨询。
　　人们的生活好了，体质却没有得到相应的提高。省体育局、省教育厅等１０部门联合在全省１７市进行的第二次国民体质监测显示，与２０００年相比，山东人总体更高、更胖了，但没有明显地强壮起来，不少人身体素质和机能指标下降，特别是学生群体的体质下降更为明显。肥胖、视力下降、体能下降、心肺功能下降，成为人们进入“亚健康”状态的警示灯。
　　国际经验表明，人均ＧＤＰ由１０００美元增至３０００美元的阶段，是居民膳食结构发生迅速变化的关键时期，也是营养干预的最佳时期。假如按６５岁及以上的寿命计算，一个人一生要吃７万多顿饭，约３０多吨食物。饮食健康已经成为制约人们寿命的关键因素。
　　据悉，日本平均每３００人就拥有一名受过专门训练的营养师，韩国规定７０人以上就餐的食堂必须配备营养师，而目前我国所有的营养师加起来也不过４０００多人，平均每３０万人才拥有一名营养师。即将出台的《国民营养条例》规定：所有的幼儿园和学校、１００人以上的食堂和餐饮单位都要配备营养师；在社区内也要配备营养师，定期向居民讲解健康知识。据此推断，营养师将成为未来１０年最热门的职业之一。

记　者　杨飞越　　实习生　高　娜

2005年07月15日 四川在线-华西都市报

　　 随着人们的饮食结构从以植物性食物为主转变为以肉类食物为主，部分居民出现了营养过剩的状况，肥胖、脂肪肝、糖尿病等的发病率不断上升。与此同时，合理膳食、均衡营养的饮食方式开始成为新时尚，营养师作为一种新兴职业也日益受到重视。

　 　工作就是教你“吃”


　　调查显示，由于普通居民缺乏营养指导，营养失衡已经成为影响居民健康的主要问题。虽然我们每天都在吃东西，但由于缺乏相应的营养知识，造成诸多饮食误区，错误的消费导向、盲目的食物消费以及加工方式的不当改变，实际上导致我们吃了很多不利于身体健康的食物。吃得好却未吃出健康来，营养师这一新兴职业的“钱途”由此显现。

　　据了解，营养师的工作就是告诉你需要吃什么。根据我国居民膳食营养推荐标准，营养师会算出每一位服务对象正常情况下每日需要摄入的营养量，再将这些营养量分解到具体的食物上，服务对象可根据自己的情况搭配着吃。

　　营养师“钱”景喜人

　　据调查，今年开春以来，营养师出现在成都一些高档社区，他们均持有“营养师国家职业资格证书”，多以个人创业为主，其服务内容多是为社区居民提供营养咨询、制作销售营养餐、生产销售安全营养食品以及进行食物减肥训练。

　　据某人力资源公司调查，目前在成都，营养师服务一个对象的收入平均在2000—3000元，如在保健品公司讲课，月薪可达数万。业内人士说，营养师是经验科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关。但从未来趋势看，营养师的收入有很大的上涨空间。

　　根据《中国营养发展纲要》，今后只有营养师才有资格推荐保健食品；随着社区建设的发展，每个社区都会配备营养师对每户居民进行健康干预。而以将在年底出台的《国民营养条例》的规定计算，仅成都市就需要10多万名营养师。从市场供求状况来看，营养师走俏是必然的事。

　　成都营养师培训领先全国

　　据劳动部门透露，成都的营养师培训工作走在了全国的前列。这不仅因为成都是全国率先开设营养师认证培训的城市之一，而且表现在成都人对营养师职业的认同程度也在提高，如成都已经有80多家幼儿园配备了营养师。而经过正规培训并获得相关“派司”的优秀营养师更是被成都的一些医院、社区、学校一抢而空，年薪大多在五六万元左右。据介绍，成都在培训营养师方面有着得天独厚的优势。业内人士告知，营养师培训是医学、营养、烹饪“三位一体”的技能培训，而成都恰好拥有各相关学科的著名高等院校。成都有关培训机构正是整合了这几所大学各自的优势，形成了集现代临床营养、烹饪营养、传统医学营养、运动营养、食品安全等十大专业内容的营养教学体系。

　　记者 文雅

营养师有望成热门职业

(2006-02-09 15:23:53)

全国至少缺40万人，我市也寥寥无几

本报讯（见习记者 田新）记者从有关部门了解到，我市通过营养学专业技术资格考试的营养师寥寥无几。市第一医院才配备两位专业营养师为病人提供膳食指导和配餐服务，中山医院仅有一位。而面向普通大众的专业营养师也是屈指可数，我市很多酒楼饭店不乏特级厨师、一级厨师，但营养师几乎没有，学校的情况也大抵如此。

据介绍，营养师主要负责营养指导、膳食营养搭配、营养管理等工作。制定中的《国民营养条例》规定，100人以上的食堂、餐饮单位，菜肴不再仅由厨师直接制作，而需在营养师的指导下共同完成；300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备专门的营养管理师。

另外，劳动和社会保障部新推出的职业名单上营养师赫然在列，有关部门正在着手制定营养师的职业标准。营养师是一个新兴的行业，营养学的建立，不过50年的历史，中国营养学会直到1992年才颁布我国居民的膳食指南。在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。

在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。如果按照“百人以上食堂须配营养师”的标准算，全国营养师至少有40多万的缺口，目前专业营养师严重匮乏。在今后几年中，营养师将成为炙手可热的职业。

虽然营养师职业前景看好，但入行门槛不低。市第一医院营养科医师朴顺金告诉记者，营养师的工作是研究食物营养素与人体机能需要的关系，涉及营生理学、医学、营养搭配、营养互补和营养平衡等，是一门学问。按照研究领域和内容的不同，营养师可细分为儿童营养师、青少年营养师、老年营养师等。因此，对从业人员的知识和技能有一定的专业要求。

具体说来，一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识，还能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，同时熟悉食品卫生法律法规等。由于从业要求高，一般来说，自学成才很难，需要经过专业培训。

(来源：厦门晚报)

济南悄然出现“营养师” 将是一个前景看好的高薪职业


时间:2006-11-15 来源:济南时报

“不是不想吃，而是实在不知道吃啥。哪几样蔬菜搭配在一起营养价值更高？糖尿病人该培养哪些饮食习惯？”随着人们生活水平的提高，不少人开始注意自己的营养饮食问题，但是市民往往发现，除了去医院咨询这些问题，在身边找个营养方面的专家实在很难。有市场就会有需求，当很多人开始抱怨济南缺乏营养咨询机构或专家时，一个新兴职业——营养师正在济南悄然兴起，不少业内人士预测，这将是一个前景看好的高薪职业。
“早在去年10月，劳动和社会保障部就公布了第四批包括营养配餐师在内的11个新职业。今年4月，《国民营养条例》预案通过，今年年底有望出台。这个条例要求100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师，厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。”济南营养卫生学会的田洪照副理事长告诉记者，随着国家对国民营养健康问题的重视，营养师相关职业的发展前景广阔。
无利不起早。面对营养市场这块大蛋糕，济南已有不少人开始创办营养咨询机构，从事营养师这个职业。蔡金花就是“赶早市”的营养师之一。她告诉记者，她所在的营养咨询机构去年6月份成立，现在，不少市民前来咨询。营养师的工作内容比较多样化，凡是需要营养专业知识的问题，比如儿童、中老年人的饮食结构的设计，糖尿病、高血压、肿瘤等常见疾病调理以及女子美容保健等涉及营养的问题，都可以由专门的个人营养师来为市民设计营养方案，从而提供专业的协助
据了解，与国外每三四百人就平均有一个营养配餐师相比，我国营养师人才缺口极大，设有营养师培训课程的济南一家职业培训学校负责人王莉莉告诉记者，我国目前营养专业人员不足4000人，每30万人才拥有一名营养配餐师，营养配餐师人才缺口400万。她告诉记者，营养师的就业领域非常广阔，学校、机关、企业、餐饮行业都迫切需要营养配餐师。
(记者 何涛 实习生 岳明)

一个网民的看法

目前国内跟营养师相关的培训与考核有很多部门在搞。卫生部的营养士和营养医师的考试自不必说，主要是面向卫生系统内部进行，报考的条件要求和考试都很严格。就业也主要面向卫生系统。然后就是劳动部的营养配餐员职业资格认定，报考条件和考试内容相对前者较易，就业主要是面向酒店，餐馆，食堂等。还有就是中国保健协会与人事部全国人才流动中心的营养保健师培训和认证。就业相对广泛。以上三者都是全国性的。今年劳动部还在杭州等城市搞试点，培养公共营养师。至于各地方也存在着各式各样的培训。有地方营养学会办的。也有地方劳动部门搞的，还有一些商业机构经营的培训。总之是名目繁多，收费不菲，鱼龙混杂，难以选择。
在国家有关于营养师的立法出台以前，上述各种培训很难说谁更正规，更权威。并且培训出的营养师与发达国家营养师的内涵均有相当距离。当然卫生部出来的专业技术含量肯定最高。
现在营养学会也要搞培训，对于这个培训我是比较期待的。营养学会是我国营养行业的最权威学术机构，包括卫生部的营养师考试也是营养学会负责提供试题的。更重要的是国家营养事业的相关立法草案是营养学会起草的。所以我认为这个培训和颁发的证书含金量相对会高些。
但长远看，将来营养师的考核和管理很可能归口卫生部来主管。并且真正的营养师的报考资格及考试难度会相对较高。所以有至于营养事业的朋友应当早作准备，最好去拿个医学方面的文凭。

报考营养师有哪些条件？

(2006-10-10 09:30:39)

最近，一位读者给《人才周刊》发来e-mail，询问报考公共营养师需要什么条件。记者咨询了石家庄市劳动就业局高级经济师徐大表。据介绍，公共营养师虽然是2005年10月份劳动和社会保障部公布的一项新职业，但该职业公布至今，还没有统一职业技术标准，目前，国家有关部门正在组织专家对公共营养师的统一职业技术标准以及培训教材进行开发和编写，预计在今年年底以后才可完成。

徐大表介绍，目前国内跟营养师相关的培训与考核有很多。卫生部的营养师和营养医师的考试自不必说，主要是面向卫生系统内部进行，报考的条件要求和考试都很严格。就业也主要面向卫生系统。然后就是劳动部的营养配餐员职业资格认定，报考条件和考试内容相对前者较易，就业主要是面向酒店、餐馆、食堂等。以上都是全国性的。至于各地方也存在着各式各样的培训。有地方营养学会办的，也有地方劳动部门搞的，还有一些商业机构经营的培训。总之是名目繁多，所以难免鱼龙混杂，要仔细辨别。有些培训机构虽然有劳动部门的认证，其实是营养配餐员的资格证，因为只有营养配餐员有国家统一认证，但公共营养师与营养配餐员则是两种不同的职业，二者不可混淆。

营养配餐员的考核共分三个级别：中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)。

营养配餐员的具体申报条件(各级只需具备以下条件之一)：

★中级(具备以下条件之一者)

(1)取得餐饮职业(如烹调、面点、餐厅服务员等)初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业(如烹调、面点、餐厅服务等)工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。

★高级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。

★技师(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

(3)取得本职业中级职业资格证书后的高级技工学校本职业(专业)毕业生，连续从事本职业工作满2年。

（本报记者：张淑玫）