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  茶叶知识问题:怎样鉴赏武夷岩茶

  

【 怎样鉴赏武夷岩茶的答案 】



 答案描述1

 

    武夷岩茶首重岩韵,岩韵与岩骨实际上是同义词。指滋味而言,是内质上更深一层的表述。鉴评时,以香气、滋味、汤色、叶底四因素进行综合。


 答案描述2

 

   香气:

 

    优质茶的香气一般锐者需浓长,幽者需清远,有芳香馥郁气的天然香,香气持久而纯则佳。目前武夷岩茶香气一般可分为青臭味(亦是芳香物质)、清香、清花香、花香、花果香、果香。前三种清香型香气容易挥发,不能久贮,后三种属熟香型较能长久存放和有利于精加工后保存。

 

   滋味:

 

   滋味一般以醇厚甘爽、喉韵清冽、回甘快润,快感舒适,岩韵明显者为可贵。茶汤滋味是与口腔甚至胃部直接产生影响的,它实际上亦包含了水香的一部份,不能完全分开,是人们品饮中直接体会到的。茶汤滋味内容很广,清梁章钜提出“活、甘、清、香”活系指醇厚润滑、爽口,有快感而无滞涩感,喉韵清洌。甘系指回甘快捷,清爽甘润。清系指清纯不杂,清快舒适。香系指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感。厚系指茶底厚薄,啜之有骨,持久不衰,所谓“舌本常留甘尽日”之感。韵系指岩韵明显与否。“岩骨花香”是指岩骨而言。持久性系指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性。

 

    汤色:要求清澈明净,呈金黄或深橙黄色,耐冲泡。

 

    叶底:要求软亮不杂,红点或红边鲜明。

 

    以上只是一些主要因素,此外环境、时间、身体好坏、心情、饮食前后等因素,亦会影响品饮效果。

 

 


 答案描述3

 

    武夷岩茶香气馥郁,胜似兰花而深沉持久,性和不寒,久藏不坏,香久益清。成茶茶条壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,称为"宝色"。部分叶面呈现蛙皮状白点,俗称"蛤蟆背"。冲泡后茶汤呈深橙黄色,叶底软亮,叶缘朱红,叶中央淡绿带黄,称"绿叶镶红边",呈三分红七分绿。品岩茶重在"岩韵",滋味浓醇,鲜爽回甘,所谓"品具岩骨花香之胜"也。

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