一、将新鲜的水烧开。泡正山小种红茶的水要用含钙镁低的“软水”。水质新鲜，无色无味且含氧量高的水最适宜来泡正山小种红茶，如山泉水、井水及溪水最佳，市面销售的纯净水也可以，而家中的自来水由于有添加氯，宜在容器中静置一夜，待氯气散失再用。两度煮沸腾的水，保温瓶内的水，持续沸腾的水，由于水中的空气已减少，继续使用都会使正山小种红茶特有的芳香及色泽降低，都不宜使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。

    二、预热茶壶和茶杯。正山小种红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的，煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，使正山小种红茶冲泡好时将杯中的水倒掉，再注入泡好的正山小种茶汤。

    三、取适量的正山小种红茶置入茶壶。原则上一杯一匙正山小种茶叶，一个两杯组的茶壶放入两匙（5克）的正山小种茶叶，条形茶可冲泡7-8次以上。正山小种碎茶或袋泡茶只能冲泡2-3次。正山小种红茶最适合于泡纯红茶直接清饮，它具有的香醇可人的滋味和鲜亮的汤色，都使人销魂。

    四、将煮沸的热水注入茶壶。将煮沸的水一次倒入茶壶，因正山小种红茶的香气成分中，高沸点化合物较多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高温冲泡。沸水入壶不能浸泡太久，若冲泡时间过久，则正山小种红茶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使正山小种茶汤变的苦涩，若冲泡时间太短，正山小种红茶中的氨基酸释放量不足，则泡不出正山小种红茶的香甜。

    五、在茶杯口放置茶滤，以过滤正山小种茶叶渣，把泡好的热正山小种红茶经茶滤倒入杯中，就可享用到一杯纯正的热的正山小种红茶。

正山小种红茶冲泡茶具：

　　瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。

　　正山小种红茶怎么泡?下面就看看正山小种红茶冲泡步骤：

　　1、正山小种红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶。

　　2、热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

　　3、用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

　　4、用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。

　　5、这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

　　6、用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

　　7、一杯茶到手，先要闻香。正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

　　8、红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

　　9、闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。

　　10、一泡之后，可再冲泡第二泡茶。

　　11、红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。