贵州茶树品种超600种
 
　　记者昨日从省农委获悉，我省是茶树的原产地之一，现有各种类型的茶树品种资源达600余种，是我国保存茶树品种资源最丰富的省份。
   
　　据了解，贵州是国内唯一兼具低纬度高海拔寡日照的原生态茶区，是中国最好品质绿茶的出产地，现有茶园面积204万亩，其中投产茶园百万亩，2008年起，全省各级财政安排茶产业专项资金超过10亿元，近两年每年以50万亩的速度推进新茶园建设。

贵州名茶

1都匀毛尖
2贵州”绿宝石”
3湄潭翠芽
4春江花月夜
5遵义红

贵州红碎茶（黔红）
 
【简介】

贵州红碎茶，统称黔红。产于晴隆县花贡、罗甸县上隆、贵阳市羊艾、长顺县广顺、湄潭县湄潭、黎平县桂花台等地茶场。

贵州的产茶历史悠久，在陆羽的《茶经》里已作明确的记述。贵州位于东经103°36’～109°35’，北纬24°37’～29°13’，地处云贵高原的东坡，地形差异悬殊，地貌变化复杂。  全省茶产区气候温和，冬暖夏凉，多云多雾，雨量充沛，昼夜温差较大，多散射光。年均气温在15℃以上，年均降水量1100毫米左右。山地土壤肥沃，多为酸性和微酸性，具备茶树生长的良好条件，芽叶肥壮，氨基酸和茶多酚的含量尤其丰富，为创制优质名茶提供天然的物质基础。

 
贵州红碎茶的生产和发展与全国同步。其生产工艺在洛托凡型转为揉切机BＣ．Ｔ．Ｃ．的基础上。对“Ｃ．Ｔ．Ｃ．型”与“Ｌ．Ｔ．Ｐ．型”劳瑞制茶机经过不断改进、溶化、配套，形成“三合一”的独特工艺。以先进的机械设备加工的红碎茶，其颗粒细匀，内质上具有浓、强、鲜的特点。

 
【特性】

贵州红碎茶的花色类型多，约占全国统一标准中的３B４，这在全国是唯一的。在二套样中，花贡茶场的红碎茶５号，自1987年以来一直保持省优；在三套样中，羊艾茶场的碎红茶１号上档和２号上档，从1983年至1991年连续三次获省、部双优，1988年又获首届中国食品博览会金奖；广顺茶厂的红碎茶１号上档和２号上档，从1987年至1991年连续两次获省、部双优；在四套样中，湄潭茶场的红碎茶１号上档和２号上档，从1983年至1991年连续两次获省、部双优。湄潭茶场由于在近年来进行大面积的良种改植和工艺改进，红碎茶品质明显提高，已达到三套样的品质标准。

 
【品质特征】

贵州红碎茶颗粒紧结匀整，色泽乌黑油润，净度好，香气鲜高带花香，滋味鲜浓，汤色红亮，叶底嫩匀，尤以“羊艾风格”享誉国内外，深受广东口岸的欢迎，曾原箱出口英、美、荷兰、德等十多个国家，深受赞誉。
 
我国为保证红碎茶“四套样”的品质标准，从不同产地，采用不同原料，以不同工艺制作的红碎茶，从生产原料的茶树品种上作出明确规定：
 
其中大叶种两套，称“第一套样”和“第二套样”；
 
小叶种两套，称“第三套样”和“第四套样”。
 
第一套样只适用于云南省以云南大叶茶树制成的红碎茶1967年外贸部共十七个花色，设十七个标准样，1980年改为八个标准样；
 
第二套样适用于广东、广西、四川等省除云南以外大叶种制成的红碎茶1967年外贸部共设十一个标准样，1980年改为七个标准样；
 
第三套样适用于贵州、四川、湖北、湖南洙江及零陵、石门等地区的中小叶种制成的产品1967年外贸部共十九个花色，十九个标准样，1980年改为七个标准样；
 
第四套样适用于浙江、江苏、湖南等省以中小叶种制成的产品1967年外贸部分十六个花色，设十六个标准样，1980年改为六个标准样。
 
面对每套样的品质规格从成品茶的外形条件、内质条件与制茶工艺方面——从特级、一级、二级、三级、四级等五个等级以及每个等级中的各个花色品种均有明确统一的规定。

 

印江梵净山贡茶
 
【简介】

梵净山贡茶源于“团龙贡茶”，至今已有五六百年的历史。梵净山所处的特殊地理环境，气候温和，雨量充足，光照充分，土质、水质和空气均无污染，土壤中又富含硒、锌等微量元素，很适宜于生产高级绿茶。
 
【品质特征】色泽油亮，茸毛多，氨基酸、蛋白质和宁酸的含量较高，同时富含人体必须的硒、锌等微量元素，营养丰富，滋味鲜醇，清香持久，具有清热解毒、降脂减肥、防癌抗衰老等功效。

 
【茶史】

 （1）历史上印江、松桃二县的贡茶都很出名，而今印江的团龙乡有高近5米、碗口粗的4垄20株特大茶叶树。据牟应书等茶叶专家鉴定，这是中国定植绿茶树中树龄最长（400～600年）、保留最好、杆茎最大的“中国茶王树”。
 
（2）梵净山贡茶现已规模生产，品种多样，价廉物美。名品如  印江生产的“梵净翠峰”、“梵净雪峰”、“梵净绿茶”、“梵净山贡茶”和 松桃生产的“松桃翠芬”、“松桃春毫”等，均获过国家、部、省级茶叶评比大奖。
 
（3）受梵净山贡茶工艺的影响，梵净山周边的石阡县、沿河土家族自治县、铜仁市，依靠各自的山地优势，分别生产出“泉都碧龙茶”系列、苦丁茶、富硒茶、武陵山绿茶系列，至目前，梵净山茶叶越来越走俏中国市场。

 

松桃武陵剑兰·绿茶
 
【简介】

产于贵州省东北部的武陵山，主产于松桃苗族自治县大兴村武陵山茶场。武陵山位于横贯湘、鄂、川、黔边境，峦起伏，云雾缭绕，土壤肥沃，气候温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，常年细雨绵绵，又无工业污染，极宜茶树生长。由于荆楚文化、巴蜀文化和传统苗文化千百年来的熏陶，武陵山的人民种茶、饮茶的历史悠远，且所产茶叶品质优良，历史上曾作为贡品贡奉皇室。1999年在中国茶叶学会组织的第三届“中茶杯”全国名茶评比中获一等奖，并且荣获中国第二届国际茶博览会国际文化名茶金奖。

 
【品质特征】

外形扁平光滑，色泽绿翠，汤色黄绿明亮，清香持久，滋味甘醇，叶底嫩黄。

 
【采制工艺】

通过中国农科院茶叶研究所专家指导，借鉴西湖龙井茶的炒制工艺，结合武陵山茶场茶叶鲜叶原料的而创制的扁形名茶。
 
采制工艺如下：
 
1.鲜叶采摘  选择生长势好的福鼎大白茶和贵州苔茶等优良品种茶树，采摘一芽一叶或一芽二叶初展的芽叶，要求芽长于叶。不采雨水叶、受病虫危害叶和紫芽等不符合制作要求的芽叶。采摘时间为3月下旬至4月上旬。
 
2.鲜叶摊放  采下的鲜叶用竹篓盛放，并及时送茶厂摊于篾垫上，厚度约2cm，摊放时间为15～20小时，在100kg鲜叶减重至87kg左右，叶质萎软时，即可付制。
 
3.青锅  青锅在电炒锅内手工进行，投叶量约150g，锅温100℃左右。采用抖、抖抹结合、搭抹结合等近似于龙井茶的炒制手法，约经15分钟，到在制叶舒展扁平、含水率接近25%时，起锅摊放回潮。
 
4.辉锅  青锅叶摊放回潮时间约45分钟，然后用竹筛分筛，筛头、筛底要分别辉锅。辉锅仍在电炒锅内进行，投叶量为250g，锅温60～90℃，采用搭、抹、推、压、磨等手法，炒至外形扁平光滑，色泽翠绿，含水率达6%～7%时起锅，历时25分钟左右。
 
5.整理贮存  炒制完毕的武陵剑兰茶，最后还要筛、簸、拣加工整理，以除去片末，使大小一致。成品茶要贮于密封性能好、无异味、装有生石灰等干燥剂的容器里存放待售。