茶叶存放:选只罐子封茶香
日期:2013-04-04 浏览:1096次 
茶叶存放:选只罐子封茶香

生普放在哪儿,熟普放哪儿,岩茶放哪?绿茶放哪?爱之人总是要为自己的好寻找最佳居所,日本人称之为“入”,台湾人称之为“仓”,内地人直呼其为“叶罐”。其实,叶罐的职责不光是为了专门贮存叶,它还是人的雅器和把玩之物,是一件装着喝者细密感知的工艺品。说起叶罐,得先从潮汕地区说起。在潮汕被唤作“米”,有种解释是潮汕人嗜如命,之犹米。据说,潮汕每年的叶消耗位居全国之最。可见已是当地生活的重要部分。也正因为此,这里用于储存叶的叶罐的需求也很大。且当地人至爱凤凰单枞,其要求密封保存香气,因此对叶罐的要求也很高。在潮汕乃至闽南地区,最常用的是锡罐。锡的质地柔软坚韧,延展性好,锡罐的盖与罐体能做到很高的密合度。且由于锡抗氧化能力强,透氧率低,传导性好,没有金属异味,所以罐体能够始终保持在一种恒温的偏凉状态下,使叶既不会受潮,也利于保持芳香,长久以来被公认为叶长期保鲜的最佳器皿。潮汕人钟爱的蜜兰香、桂花香的凤凰单枞,正是在锡罐中得以持久地保留住它们迷人的香气。当地一直保留专门制作锡罐的锡行,为家庭和行打造各式锡罐,小的装几两,大的装几十斤。早在千年前,用锡罐储装的叶出口到日本和东南亚一带,使得中国文化及锡罐在这些国家风行并流传至今。今天,纯锡制叶罐在闽南、潮州、越南、新加坡等地仍然流行。最好的锡罐品牌据说是来自马来西亚“大马锡TUMASEKPEWTER”,因马来西亚自古锡矿资源丰富,锡被马来人称为“国宝”。最古老传统的存储器皿就是陶罐。陶土透气防湿,再加上窑烧,且没有任何化学添加,使得这种器皿绝对天然纯粹。因为其材质透气,藏在罐里的叶可以与外界的空气交流,所以陶罐更适合需要后期产生变化的,也特别适合老乌龙或普洱的醒。例如,老枞水仙焙火后不能立即喝,要有个退火的过程,放在陶罐中有利于透气些,隔年就很好喝了。坛状容器的恒温性能好,故陶罐造型多为口小腹大的坛状。陶罐外表粗粝、拙朴,手工釉色非常原生态,各器不同,充满着原始的生机,自有一番耐人寻味的自然美。较为常见的瓷罐、紫砂壶罐也各有长短处。大的叶罐用于存,中等叶罐用于居家使用,而小的叶罐则适合外出携带。有种挂釉小陶罐,高6cm左右,刚好可放两泡茶。其形制古雅,唐代时此种器形流入日本,在日本多为漆器,赋以奢华的工艺,被称为“枣”。还有紫砂壶小陶罐,用棉纸在罐口固定好罐盖,加上包袱皮,可让珍贵的香在里安然入睡。天然的竹节制成的竹筒,用来装上几两至爱,随身而行,轻便、洒脱,实用环保。

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