影响茶叶保存的主要因素
日期:2013-04-03 浏览:511次 
影响茶叶保存的主要因素

品茶,是一种具有疏松多孔体性质的植物饮料。它对水分、异物的吸附力很强,而其香气又极易挥发。当叶贮藏保管不当时,在水分、温湿度、光、氧等因子的综合作用下,会引起不良的生化反应和微生物的活动,从而导致叶质量的变化。如绿茶保管不好,色泽可由天然翠绿变为褐色,香味由浓郁鲜爽变为沉弱,汤由清澈明亮变为暗浊等,以至于不能饮用。影响叶贮藏保存的主要因素是温湿度、空气中的氧及光照等。明代罗廪说:“藏茶宜燥又宜凉,湿则味变而香失,热则味苦而变黄”,就是这个意思。

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