各类名优茶的保存法
日期:2012-12-07 浏览:254次 
各类名优茶的保存法

叶极易吸湿吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速叶内含成分的变化,降低叶的品质,甚至在短时间内使叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱茶,往往价值不菲,更应妥善保存。名优绿茶:是所有类中最易陈化变质的,极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等),将生石灰块装在布袋中,置于容器内,叶用牛皮纸包好放在布袋上,将容器口密封,放置在阴凉干燥的环境中。有条件的还可以将生石灰吸湿后的叶用镀铝复合袋包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可两年左右保持叶品质基本不变。茉莉花茶:是绿茶的再加工,含水量高,易变质。保管时应注意防潮,尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中。红茶乌龙茶:相对于绿茶来说,陈化变质较慢,较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品,就可较长时间保存。普洱茶:如果保存得当,普洱茶会越陈越香。目前较广为采用的是“陶缸堆陈法”:取一广口陶缸,将老、新掺杂置入缸内,以利陈化。对于即将饮用的饼,可将其整片拆为散,放入陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的饼往往外围松透,中央气强。经过上述“气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的汤。

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