普通说来，家子选购的茶叶，不管是小包装茶或者零星包装茶，凡是在短期内不可以用完的，都有一个保藏问题。唐代韩琬的《御史大夫台记》写道：“贮于瓷器，以防暑湿。”宋代赵希鹄在《调变类编》中谈到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻灰黄入大桶，茶瓶坐桶中，以灰东南西北填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”明代许次纾在《茶疏》中也有述及：“收集保藏宜用磁瓮，大容一二十斤，周围厚箬，中则贮茶，须极燥崭新，专供此事，久乃愈佳，不需要岁易……可接新。”解释明白在我国古代茶叶的保藏就非常讲究。现代普通家子购茶较少，有小包装的，也有散茶，购进的茶叶往往不是一次用完，特别是散茶如比不过时从新包装、保藏，茶叶极易吸潮和吸异味，因此使茶叶很快陈化，错过原有的色、香、味，甚至于变质不可以饮用。随着时期的进展、科学的进步提高，茶叶的保持新鲜办法已非往日可比，不过尽管保藏办法有所改进和变动，茶叶保质的目标、保藏的原理却是相同的。现将现时家子常用的几种茶叶保藏办法绍介如下所述：坛藏法。用此法储藏茶叶，选用的器皿务必干燥没有滋味、结构严紧。常见的器皿有瓷陶瓦坛、无锈铁桶等。体积按家子年饮茶量而定。贮茶时，先将干燥茶叶内衬白纸，外用牛皮黄纸或其它较厚实的纸绑扎好，每包置茶0.25～0.5公斤。在器皿半中腰放干燥剂，其周围放绑扎好的茶叶。常用的干燥剂有干焦炭、生生石灰(末经克化的块状生石灰)、硅胶等。假如用干焦炭作干燥剂，那末干焦炭可用保洁布袋装好，干焦炭与茶叶之比为1：5;假如用块状生石灰，那末生生石灰也应装在白细布袋内，切实避免生石灰与茶叶直接接触，生生石灰与茶叶的比例亦为1：5;倘使选用的干燥剂为硅胶则更理想，由于硅胶的吸水有经验比干焦炭和生生石灰好强几十倍，硅胶与茶叶的比例1：10就足够了。无论选用何种干燥剂，都务必适合时宜调小曲换或处置，否则干燥剂吸水到一定程度后，会因错过干燥有经验而使茶叶变质。普通说来，干燥剂在黄梅雨季候或雨季应1～2个月换一次，剩下季候每隔3～四月换一次。至于硅胶，是否需求掉换或处置，可从硅胶颜色光泽上加以辨别。未经吸湿的硅胶颗粒呈白的颜色，当它吸湿而错过干燥有经验时，便成为蓝色。这时，可将它倒出来放在骄阳下晒或烘干，一朝硅胶颜色由蓝变白，就可以沿用了。额外需求提示的是，茶叶一般不适宜混藏，由于祁红是经发酵加工而成的，香片则以花香取得胜利，而绿茶又自成一体，倘使将几种风格不相同、香气迥异的茶叶储藏在一块儿，则会因互相感染而错过压根儿的独特的风格。还有在储藏香片和祁红时，普通不应运用生生石灰作吸湿剂，特别是香片更应防止，否则会使花香消逝，香片也就不了为香片了。香片普通可用干焦炭或硅胶作干燥剂。储藏茶叶的瓷口或坛口应用书写纸封住，再用重实平整的砖块压住，以防茶叶漏气潮气渗入，这一点儿务必严明做到，否则犹如茶叶显露于空间同样，达不到储藏茶叶的目标。罐藏法。是家子中最常用的一种贮放茶叶的办法。其长处是贮茶便捷、随饮随取。到现在为止，有很多家子认为合适而使用市售的铁罐、竹盒或木盒等装茶。值当一提的是罐装茶叶，罐形得法的、圆的、扁的，容积体积各异。这些个罐或盒，如果是双层的，其防潮性能更好。新买来的罐或盒往往染有油漆等异味，因为这个，务必先行处置，消弭异味。办法有三：一是小量的质量差茶或茶末置于罐(盒)内，盖好盖，静放2～3天，让茶叶将异味吸尽;二是用小量质量差茶或茶末置于罐内，加盖后，用手握罐往返摇晃，让茶叶与罐壁不断摩擦。这么经2～3次处置，一样可以去除异味;三是将罐盖敞开，用湿手巾洗擦罐壁，尔后将罐和盖放在通风有太阳光的地方，令其干燥去除异味。罐藏法比较简单，只要将从市场上买回的茶叶放入干净的罐内即可。然而，为了更好地维持罐内干燥，可以在罐内放入1-2小包硅胶或保持新鲜剂，这么效果更好。还有，装有茶叶的铁罐或竹木盒应放在阴冷处，防止潮润和太阳光直射。假如罐装茶叶短时间之内不饮，可用透感光材料纸封口，免得潮润空气渗入。罐藏法虽可减轻茶叶陈化变质的速度，但效果比不过坛藏法好。袋藏法。到现在为止用得最多的是用分子化合物塑料袋保藏茶叶，这也是家子储藏茶叶最简单方便、最经济的办法之一。用分子化合物塑料袋包装茶叶能否起到管用的保藏效用，关键是一要茶叶本身干燥，二要挑选好包装材料。好的分子化合物塑料包装材料务必做到以下几点：首先务必是食物包装袋，否则会对身板子康健不顺利;其次。分子化合物塑料袋材料的疏密程度要高，尽力减损气体的通透，因为这个，宜选用低压分子化合物塑料材料做成的包装袋，额外，分子化合物塑料袋本身不应有破绽和异味，强度要高一点。用分子化合物塑料袋保藏茶叶时，先要用较为软和的白而洁净纸张(不可以用旧白报纸和已写过或用过的纸，免得茶叶吸附油墨等异味)把茶叶包装好，再置入分子化合物塑料袋内，然后挤出空气，将分子化合物塑料袋封口。家子普通无封口机，可用以下办法将口封住：取石蜡一支、直尺一根，把盛有茶叶的分子化合物塑料袋口叠齐，在封口线上用直尺顶住，形成一条直线，放在烛火上依封口线慢慢从一端移到另一端，即可将口封住。为减损茶叶香气散逸和增长防潮性能，也可以按上面所说的要求再套上一只分子化合物塑料袋，依法封口，从这以后放在阴冷干燥处，或放在砻糠、灰堆内，这么普通可储藏6-12个月。冷藏法。如今，很多家子都置办了冰箱。用冰箱冷藏茶叶，可以收到良好的效果。但有两点务必注意：一是要避免冰箱中的其它食物的气味(如鱼腥味)污染茶叶;二是茶叶本身务必是干燥的。为此，挑选茶叶冷藏时的包装形式就变成冷藏效果好坏的关键存在的地方。茶叶包装的严密封闭性能要好，只有这么能力避免茶叶吸附异味和吸潮变质。为此，可将茶叶置于严密封闭的分子化合物塑料食物袋内。若冰箱温度扼制在0℃以下，普通可储藏1年半左右;若温度扼制在-5℃以下，效果更佳。冷藏法尤其适应储藏名茶及各种香片。瓶藏法。用瓶储藏茶叶，也不失是为家子藏茶的一种好办法。认为合适而使用暖水瓶(也可用保温瓶胆隔层无破损的抛弃不用暖水瓶)藏茶，更是简单易行。只要将保温瓶胆内的水放光、晾干，装入需保藏的茶叶即可。装茶时，应尽力将茶叶装实、装满，排出空气，塞紧暖水瓶塞。假如无须暖水瓶，也可用平常的的玻璃瓶装茶叶，普通可将茶叶装至七八成满，其上再塞上一团整洁没有滋味的纸条团，尔后拧紧瓶盖。这种办法可保藏数月，若用蜡封住盖沿，那末效果更佳。要保存好茶，维持茶叶原来的天授“本色”，除开避免显露出来茶叶变质的四个外部条件外，在茶叶储存安放时，还须做到“三忌”，即忌茶叶含水量较多，忌茶叶接触异味，忌茶叶挤压。忌茶叶含水量较多茶叶含水量的高低是导致茶叶陈化变质的最主要端由，那末，怎样能力扼制好茶叶的含水量呢?实验表明，在茶叶储藏过程中，茶叶吸水还潮的快慢，与四周围背景相对湿润程度的体积相关。如将含水量为5.7百分之百的茶叶在不一样湿润程度的条件下显露10天后标定，在空气相对湿润程度为42百分之百的条件下，茶叶含水量升涨到6.5百分之百;在空气相对湿润程度为57百分之百的条件下，茶叶含水量升涨到8.4百分之百;在空气相对湿润程度为90百分之百的条件下，茶叶含水量升涨到16.8百分之百。假如在黄梅雨季候，把干燥的茶叶显露在空气中，则茶叶含水量每钟头可增加1百分之百左右。所以，要藏好茶，贮器四周围的背景务必是干燥的。否则，纵然原来是干燥的茶叶，也会因四周围的背景湿润程度高而吸湿还潮。其次，需求明确的是茶叶含水量扼制在多大范围内最有帮助于储存安放呢?实验最后结果表明，保留茶叶的最佳含水量为3百分之百～5百分之百。当茶叶的含水量超过7百分之百以上时，随着含水量的增加，茶叶变质就相当表面化。因为这个，要避免茶叶在贮放过程中变质，务必将茶叶干燥至含水量在7百分之百以内，最好扼制在6百分之百以内。家子储藏茶叶，没可能像实验室同样有专门的标定摄谱仪，但普通凭触觉也可大概揆度出来：抓取一撮平常的茶叶，在握掌中稍加摩擦，迅即成碎片，用手一捏就成面子，表明茶叶含水量在5百分之百以内，这类茶叶最宜储藏;如用手指头稍用力气一搓，茶叶变成面子，表明含水量在7百分之百以内，这类茶叶也在相宜储存的范围;若用手指头加力搓弄，只能使茶叶成片末状，表明茶叶含水量超过10百分之百，这类茶叶普通不适宜储存安放，错非迅即施行干燥处置，否则不出半月茶叶便会变色。以上是对散型茶而言，至于沱茶，就很难用触觉揆度养分含量了。然而，普通说来，沱茶一般较难吸水变质，这类茶叶的储存对含水量的要求没有散型茶严明，只要储存安放在干燥的地方就可以了。禁止茶叶与异味接触茶叶有清淡的香味之气，是许多人钟情茶叶的端由之一。倘使茶叶错过原有的香味，代之以其它异味，甚至于是使人憎恶的气味，那末，纵然其它质量条件再好，许多人也是不愿饮用的。而茶叶又最容易借鉴异味，因为这个，在藏茶时，避免茶叶与异味接触，一样也是很关紧的。茶叶容易借鉴异味，主要是因为茶叶中包括高分子棕树酸和萜烯类化合物。这类事物习惯活泼，广交异味，纵然茶被装在平常的的茶叶罐内，储存安放在有香皂、潮脑、油漆、烟卷儿、中草药等有异味的事物背景中，茶叶也会很快地借鉴这些个异味。另贮器本身也来不得异味。如在新制的木器家庭用具内储藏茶叶，便会萌生木质味，因为这个，制造储藏茶叶的木箱、木盒，其木材务必在露天闲置半年以上。有异味的茶叶罐、茶叶袋也务必在消弭异味后方可储藏茶叶。避免茶叶挤压除沱茶和各种碎茶外，茶叶大都是完整的。茶叶成朵不碎，有芽有叶，维持完整，是茶叶质量好的关紧微记。所以，除特别需求外的茶叶，纵然在加工过程中有碎末萌生，也要经过用筛子选加以去除。因为茶叶储藏时要求干燥，茶叶大多数又比较疏松，假如遭受挤压，很容易成为碎片，致使使高级茶被人误觉得低级茶，开汤泡饮时，也因碎末多而缺乏观赏价值。因为这个，储藏茶叶时认为合适而使用挤、压、撒等形式都是不妥的。