给茶找个好“房子”
日期:2011-10-27 浏览:393次 
给茶找个好“房子”

茶叶是至洁之物,易受潮、霉变及吸收异味。而一旦霉变成败茶,无论用什么方法都难于复原,形同废物。因此,茶叶须妥善贮藏,在这方面,有以下贮藏方法。罐贮法明代冯梦祯<快雪堂漫录》谓:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”说明当时已有用干燥和减少气体交换的方法以保持茶叶品质的经验。家庭中收贮茶叶,则以罐贮法为宜。罐贮可用瓷瓶、陶罐、漆盒、玻璃罐等容器,尤以锡罐为好。清人刘献庭《广阳杂记》说:“惠山泉清甘于二浙者,以有锡也。余谓水与茶之性最相宜,锡瓶贮茶叶,香气不散。”周亮工((闽小纪》亦云:“闽人以粗瓷胆瓶贮茶,近鼓山支提新茗出,一时学新安,制为方圆锡具,遂觉神采奕奕。”可见明代后期已采用锡具贮茶。潮人之锡茶罐正是对此传统之继承。目前市面上的锡罐,多杂入铅、锌等金属,虽尚未见有关论述,但久用恐有碍健康。干燥剂贮藏法使用干燥剂,可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类,可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶,可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶,可用干燥的木炭。 用生石灰保存茶叶时,可先将散装茶用薄质牛皮纸包好(以几两到半斤成包),捆牢,分层环列于干燥、无味、密封完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周,在坛和筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰,上面再放茶叶数小包,然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口,再盖紧盖子,置于干燥处贮藏。一般1~2个月换一次石灰,只要按时更换石灰,茶叶就不会吸潮变质。冰箱贮存法放入冰箱内低温贮存,如温度控制在5℃以下,保存茶叶质量效果较好,一般可保持1年以上,茶叶风味不变。对于小的听、罐、筒、盒包装,一般密闭性较好,只要外套个干净的塑料袋扎紧,就可直接放入冰箱内贮存。对于散装茶,可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内,装满装实、盖严,用胶布封口并蜡熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,即可放入冰箱贮存。暖水瓶贮存法保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶,其效果良好,一般可保持茶叶的色香味长达1年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内,要装实装足,尽量减少瓶内的空气留存量,用软木塞盖紧,外涂白蜡封口。普洱茶贮藏 普洱茶贮藏十分讲究。一般要有专门的贮藏室,室内避免阳光直射,避免雨淋,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在75%左右,室内要通风,切忌与其他有异味的物品摆放在一起,因为茶叶的吸附性很强。散茶要用陶制的大瓮来装,饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放,以利于通风透气,木架最好选用材质疏松无异味的水冬瓜木制作。藏茶要每隔3个月左右翻动一次,检查是否霉变或有寄生虫侵入。陶罐透气性良好,罐内温湿度相对稳定,防潮、防异味。瓷罐造型美观、样式精美、密封性好。

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