本文就提高秋名茶品质的加工工艺进行研究,将微波设备用于杀青,并对二青工序的生产工艺流程进行探索。结果表明:通过滚筒杀青——初揉——微波二青——二揉——做型——毛火——足火工艺流程做出的秋名茶品质较好。完成机构:[1]重庆市新胜茶场,重庆,402166 [2]西南农业大学食品学院,重庆,400716