以不同的杀青方式，探讨杀青工艺对柿叶绿茶感官品质的影响。结果表明：柿叶绿茶以鲜叶直接采用锅式炒青的感官品质最佳；杀青条件以150℃、3min的处理形成的柿叶绿茶感官品质最好。完成机构：[1]福建农林大学食品科技学院，福建福州350002 [2]福建农林大学食品科技学院，福建福州350002／／福建农林大学教育部生物农药与化学生物学重点实验室，福建福州350002