在不同诱导条件下，对谷氨酰胺合成酶催化合成茶氨酸体系进行优化，确定最适诱导表达条件，为微生物发酵合成茶氨酸提供技术依据。研究结果表明：基因工程菌最佳培养温度为30℃，最佳诱导剂异丙基硫代-β-D半乳糖苷浓度为0．1mmol·L-1，最佳诱导温度为28℃。合成茶氨酸的最适pH值为9．5，适合的缓冲液为100mmol·L-1咪唑；反应体系中咪唑缓冲液优于磷酸钾缓冲液；低浓度L-谷氨酸钠、高浓度盐酸乙胺和高浓度三磷酸腺苷对茶氨酸的合成均有一定的促进作用，可以提高茶氨酸的生成量。完成机构：[1]南京农业大学茶叶科学研究所,江苏南京210095 [2]中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008 [3]溧阳市天目湖茶叶研究所,江苏常州213335