春茶并非愈新鲜愈好。刚采摘下来不久的茶叶，由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发。因此，可能导致饮后肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病情。同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应注意。