人们在用茶壶泡茶的时候，会习惯地把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。其实，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、烘焙等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水倒掉，可迅即祛除。