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此“茶”非彼“茶”,新加坡肉骨茶

此“茶”非彼“茶”,新加坡肉骨茶


肉骨茶(Bak Kut Teh) 


  肉骨茶是一道享誉南洋的排骨药材汤,有3种关于它来历的说法,大致与早期华人来南洋创业有关。无论名称由来如何,今天的肉骨茶已发展成著名的新加坡美食,也是当地华人最具特色的早餐。除了以新鲜排骨熬汤,其中还少不了上乘药材,如当归、党参、干草和枸杞子等。经过长时间的炖煮,才能使药材的味道渗入排骨中。肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,可谓男女皆宜的补品。吃的时候再配一点甜酱油和辣椒,轻呷慢咽,加一碗白米饭,更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。如再沏上一壶好茶,即使是在炎炎夏日吃得满头大汗仍然会大呼过瘾!

  “星州”是广州方言对新加坡的昵称,“肉骨茶”,可能很多人会误认为是一种茶品名称,其实,此“茶”非彼“茶”,这是一道在新加坡(甚至东南亚)家喻户晓的排骨药材汤,与茶并没有一丝关连。

  用料:猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙(5克)

  做法:

  1、油菜洗净,干香菇用清水泡软去蒂,桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好,制成调料包;

  2、猪排骨放入沸水中汆烫三分钟,捞出用清水反复冲净血沫,并沥干水分;

  3、锅中放入足量清水,放入调料包,加入老抽和盐,大火煮至沸腾,放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇,再次沸腾后转中小火煮约一个半小时;

  4、另烧一锅水,水沸后倒入许色拉油、盐,放入油菜心氽烫半分钟,捞出过凉,沥干水分;

  5、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心,盛入煮好的肉骨茶即可。

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忙了一天正好饿了。
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百合MM新年好!

明天也烧一锅尝尝!

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饿了。

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以下是引用都市放牛在2009-2-4 23:27:02的发言:
饿了。

好久不见放牛了。

问好!

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好想吃哦,口水一直流的说

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以下是引用神出鬼没在2009-2-25 22:42:13的发言:
好想吃哦,口水一直流的说


又一只馋猫.

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哈,给你发现啦em08]

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