红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中加些红糖，可维持正常代谢功能，延缓衰老。老姜俗称姜母，皮厚肉坚，味道辛辣。老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮等烹调方法），主要是取其味，熟后弃去。