本文比较了油溶性茶多酚、水溶性茶多酚、二丁基羟基甲苯（BHT）和丁基羟基茴香醚（BHA）在植物油中的抗氧化作用。并采用测色色差计比较这些抗氧化剂对植物油色泽和亮度的影响。同时，探讨了环境条件中光线和温度对油溶性茶多酚抗氧化性能的影响。完成机构：[1]湖南农业大学水稻基因组实验室,长沙410128 [2]湖南省稀土农用研究中心,长沙410125 [3]湖南农业大学园艺园林学院,长沙410128