菊花黄是从大金鸡菊花序中提取、精制而成的一种水溶性天然黄色素，为国内首创的新产品。经资源、生物学、加工工艺、理化性质、毒性毒理、质量标准的推广应用研究表明，菊花黄具有安全可靠、原料充足、工艺简便、投资少、易投产、性质稳定等优点，将成为我国廉价的天然食用色素，被食品加工业广泛应用。１９８９年由国家技术监督局发布了菊花黄国家标准ＧＢ９９９１－８８，并于１９９０年７月起实施，归属于轻工业部部管产品。江苏省植物研究所中试工厂生产的菊花黄，应用于“菊花露”、“竹叶青露”、“菊花茶”、“刺梨汁”、“冰淇淋”等饮料和冷饮食品中。从１９８４～１９９２年累计为国家创造了１．６亿元的经济效益。