该课题对甜茶的主要成分进行了初步分析，对晒青甜茶和甜红茶所含的多酚类物质、黄酮类物质、总糖、叶绿素、氨基酸、灰分、水浸出物和氨基酸组成进行分析。本研究通过植物学形态特征的观察，并结合化学鉴别法，采用酒石酸铁法、三氯化铝法和磷钼酸法，可以鉴别真假甜茶。本研究试验证明，甜茶能明显提高高脂血症大鼠血清中LCAT活性，从而加速清除胆固醇，有利于防治动脉粥状硬化病。结果还表明，甜茶具有降低血脂之功效。通过研究试验，研制出甜茶液体饮料、甜茶袋泡茶、甜茶晶，其中甜茶晶产品送广东省食品质量检测站检测，其质量符合GB7101-94国家标准。