绿茶中有一种叫儿茶素的成分，儿茶素是一种具有抗氧化作用的物质，它能够促进胆固醇的分解，缓解血液的高凝状态，从而起到降脂的作用。据调查，人体血清中总胆固醇的含量与是否饮用绿茶以及饮用绿茶量的多少是有关联的，饮绿茶者的总胆固醇含量浓度均低于不饮茶者。对于那些高血脂的人群，如果经一段时间饮用绿茶或服用绿茶的提取物，就会有效的降低血清的总胆固醇和甘油三酯的含量，血液的黏度也会趋于正常，对于头痛、头昏等不适症状也会有明显的改善。因此，长期饮用绿茶，对于降血脂、防止心血管急病是有很好的帮助作用的。