银杏叶茶是以银杏叶为主要原料经科学方法加工而成的茶饮品。近代科学研究发现，银杏叶中的黄酮、内酯，对改善人体微循环，增强血流量，抗血栓形成疗效显著。银杏叶茶，既含有银杏叶的有效成分，又具有制作简单，饮用安全和较高的经济效益。实验表明，银杏叶茶具有三大保健功能：(1)具有降脂，降胆固醇预防心脑血管病的功能；(2)具有增强肌体细胞免疫的功能；(3)具有延年益寿和抗衰老的功能。因此，开发银杏叶茶前景广阔。近年来，我国银杏叶茶异军突起，成为茶家族中一枝新秀，被誉为21世纪保健饮品。现介绍一种银杏叶茶的研制方法。

目前，银杏叶茶尚无国家质量标准和行业标准，可使用GB/16740－1997保健(功能)食品通用标准和茶叶感观审评方法。质量要求:银杏叶茶品质正常、无劣变、无异味、无毒副作用。银杏叶的感观指标：颜色青黄；气味清香甘甜；口味鲜爽、浓醇、微苦；汤色青黄、明亮。黄酮的含量≥4毫克/公斤，微生物醇酶菌的含量，每克茶叶不得超过25个。