冬季气候寒冷，茶树光合作用的下。周年测定结果表明，冬季茶树光合作用强度最低，到春季逐渐上升。主要原因是低温条件使叶片气孔闭锁、碳水化合物蓄积受阻。光合作用受阻的机理是光能相化学能的变换反应，特别是电子传递系统Ⅱ受到抑制。为了解决地温对光合作用的抑制，在茶树植株表面采用被覆处理，结果表明，可使越冬叶的光合能力提高，遮光率20%～60%时效果最好。再出去被覆物后，4月18日20%遮光率的被覆处理，茶树光合能力开始增加30%。被覆物的折光率在80%以上时，茶树光合能力反而下降。到5月7日，这种光合能力的增加更为明显，20%遮光率的被覆处理，其光合能力比不被覆处理增加15%左右，60%遮光率的增加35%以上。总的来讲，被覆处理得头茶产量可增加103%～140%（平均120%），寒害严重的年份这种效果更加明显。同时进行了分别控制茶园地下部和地上部温度的试验，于12月中旬至竖年3月上旬设定白天气温为10℃和15℃（夜间气温5℃）两个处理，土温设定为5℃和10℃两个处理，共4个试验区。

研究表明，新芽中碳水化合物含量以气温15℃、土温5℃处理最高，气温15℃、上问10℃处理的碳水化合物含量反较气温15、土温5℃处理低。新芽生育情况在高气温和低土温区反有减弱趋势。如上可见，在冬季寒冷条件下，采用喷雾装置保持较高的气温对新芽生育有利，山地茶园可进行被覆处理以达到保温效果。