炒茶师面临断代之忧 茶叶机械成“替身”
日期:2012-07-04 浏览:578次 
炒茶师面临断代之忧 茶叶机械成“替身”

每年春茶大规模上市之际,各地的茶王赛竞相登场鲎圆柰趺钍种碌牟枰抖约竿蛟募鄹衽穆簟H嗣窃诰咎旒鄄枰兜耐保参床枋Φ母叱家斩频馈U庋拇渴止げ枞弥诙茶人心仪已久,但真正的纯手工茶如今越来越少。炒茶师面临着断代之忧,机制茶开始占据主导地位。

  炒茶太苦太累

  手工茶的价格如此之高,为什么现在的炒茶师却难觅踪影呢?“现在炒茶的都是年纪大的人,年轻人都不愿意炒茶,这活太苦太累,比如炒龙井茶,手不离茶、茶不离锅,一个小时才炒一锅茶,又热又烫。有些特殊品种的茶叶,一锅茶甚至要炒10多个小时,一般人都难以忍受。年轻人吃不了这个苦,自然炒茶师就越来越少了。”北京马连道吴正隆茶庄的吴经理告诉记者。据了解,西湖龙井一级保护区所在的西湖街道,所辖9个茶村、两个合作社目前有茶农4000多人,会炒茶的在半数以上,但年纪大多过了40岁,确实存在后继乏人的问题。类似情况同样出现在其他产茶区,在江苏扬州的捺山茶叶基地,懂炒茶技艺的七成以上是40岁以上的中年人。该茶叶基地42岁的吴刚师傅已经炒了20多年茶,他的双手因为长年接触高温留下了厚实的茧子,还有皮肤被烫焦后留下的伤痕。“炒茶可是件苦差事,要学好这门手艺,少则两三年,多则五六年。你说年轻人怎么会愿意学?”他说。

  城市的“诱惑”太大

  茶区的年轻人大都不愿意学炒茶,因为他们还有其他更多的选择。在农业效益相对低下的今天,去城市务工经商成为很多年轻人的首选。杭州西湖龙井村的茶农戚先生说:“在我们这里开出3000多元钱工资都难找到高水平的炒茶师,遇到炒茶集中的季节炒茶师根本不够用。因为加入炒茶行列的年轻人越来越少,大家都想到城里找工作。”其实,从采茶工的短缺上,我们也不难预计炒茶师难以为继的趋势。相比较于城市的基础设施、文化生活、就业机会来说,短期内农村的情况是无法比拟的。福建安溪县感德溯茗源茶厂经理许进峰说:“现在农村的年轻人都愿意在大城市里选择工作,留在农村的大都是老弱病残的人,但采茶、炒茶的劳动量比较大,年纪大了吃不消。另外,采茶工、炒茶师缺少培训,熟练工越来越少,采茶工、炒茶师紧缺的问题比较突出。”

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