铁观音汤圆|铁观音汤圆的做法
铁观音汤圆的做法:
1、把汤圆皮原料:水磨糯米粉500g,铁观音茶粉30g,水200毫升、黄油70毫升混合;
2、把和好的糯米粉团三分之一,放到沸水里煮透,趁热和到之前的粉团里;
3、和均匀之后,加50g白糖揉匀;
4、椰蓉馅原料:牛奶500毫升,糖200g,吉士粉20g,生粉50g,黄油50毫升,鸡蛋1只,椰茸250g;
5、牛奶加糖用小火煮滚,把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;
6、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里,最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状);
7、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅,用手把它弄圆;
8、煮汤圆时,要等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就行。
铁观音汤圆的特点:色泽鲜绿,晶莹光亮,小巧玲珑,入口软糯,香甜味美。