我国主要的茶叶食品有哪些|茶色素有什么作用
日期:2011-07-27 浏览:2085次 
我国主要的茶叶食品有哪些|茶色素有什么作用

我国中医素有“药补不如食补”之说,用茶掺作为菜肴、食品和膳食,自古有之。目前,我国主要的茶叶食品有:

⑴茶糕点:可以作食充饥;又帮助消化提神如“香茶饼、茶饼干、茶面包、茶冰激凌、绿茶雪糕、茶叶面、茶果脯、茶汁糖果、绿茶口香糖、茶水饺”等,这些糕点对不爱食油腻,喜欢清香味的人来说更为适宜。

⑵茶膳:它是古之食疗,也是今之药膳的补充。茶膳的种类很多,如保健益寿的绿茶蜂蜜饮、红茶甜乳饮、红茶黄豆饮等;健脾胃助消化的有绿茶莲子饮、红茶糯米饮、绿茶香蕉饮等;清热解表的有绿茶沙梨饮、绿茶葡萄饮等。

⑶茶菜:以茶做菜自古有之,云南基诺族至今还保留着吃凉拌茶的习惯,现代以茶作佐料作为菜肴各地都有,如龙井炒虾仁、绿茶粉太极羹、绿茶银耳羹、绿茶牛肉片、雀舌火方丁、贡芽豆腐羹、茶叶炖猪心、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝等。

茶色素由茶黄素,茶红素,茶褐素组成,pH值在8-10之间,属弱碱性,在空气中很稳定。主要药理功效有:

(1)调节血脂异常;

(2)抗动脉粥样硬化;

(3)抗血凝、降低血黏度;

(4)抗脂质过氧化;

(5)抗茵消炎;

(6)强抗氧化剂,清除自由基;

(7)改善血管物质,如内皮素、血栓素B2含量。

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