保健茶加工制作工艺

日期:2013-01-10 浏览:222次

保健茶加工制作工艺一、原料选择及处理：选择品种优良、成熟适度的鲜嫩红苕叶，剔除老叶、黄叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶，收获时不浸水捆扎，以专用塑料篮散装并及时运输加工。除去叶柄，用清水洗去红苕叶上的泥土、尘沙等污物，沥干水分。再用机器或手工轧切成的0.5厘米见方的小片。

二、杀青：用紫苏、陈皮为药料。经烘干、制末，以纱布包装后熬制汁液。然后按照1.25%的重量比将杀青液喷洒在碎薯叶上，使其多酚氧化酶钝化。

三、烘干：将上述处理好的红苕叶在25－ 40℃的烘房中烘28－ 30个小时。

四、茶叶复火：市售的茶叶一般水分较多，所以应投入炒茶锅中复火1次，炒至含水量6－ 7%即可，同时也可使茶叶的风味提高。

五、拼配：按重量比以茶叶59.4%、红苕叶40%和杀青药料0.6%（喷洒在薯叶上）进行拼配。

六、粉碎、过筛、包装：利用粉碎机对拼配料进行粉碎，要求粒度全部通过16目并留存在60目筛上，应尽量少产生粉末并去除粉末。用茶叶包装机包装成50－ 250克袋装，密封，经检验合格即成。

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