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青城雪芽的制作工艺
日期:2012-01-11 浏览:129次 
青城雪芽的制作工艺     青城雪芽，产于四川都江堰市灌县西南15公里的青城山区，是绿茶类名茶。

   青城雪芽的工艺特点：每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料，要求芽叶全长在3.5厘米，鲜嫩匀整，无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。

    制茶工艺为：

   1、杀青，彩用两手翻炒、抖闷结合；

   2、在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻，注意保持芽叶完整；

   3、二炒，锅温保持80-100摄氏度，到七八成干时起锅；

   4、热锅搓条整形，进行提毫；

   5、烘焙，以优质木炭作燃料，竹笼上放一层草纸，茶叶放在草纸上烘烤，烘到含水量达6-7%时止；

   6、评选取，单锅评选后，足火包装入库。

   青城雪芽的品质特点：外形秀丽微曲，白毫显露，香浓味爽，汤绿清澈。 
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