“滇红茶制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录
日期:2014-12-14 浏览:399次 
“滇红茶制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录

12月3日,《国务院关于公布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》(国发〔2014〕59号),将“滇红茶制作技艺”正式列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录,凤庆县为该项目传承保护区域,滇红集团为该项目传承保护单位,现任滇红集团董事长、总裁王天权为国家级非物质文化遗产代表性项目名录“滇红茶制作技艺”第四代代表性传承人。

“滇红茶制作技艺”是一种传统的发酵制作技艺,采用云南大叶种树鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序加工完成。将刚从树上采下的新鲜细嫩的叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,将叶进行手工揉捻,将揉好的叶放在木制的器皿发酵,在适宜的温、湿度条件下,叶逐渐变红,并散发出苹果香味(或花香味),再把叶放到竹编烘笼里烘干。每一道工序都需要拿捏得非常准确,制师傅一个细微的动作都会影响到叶的品质。现代工业化生产红茶,完全传承了传统制作技艺全部过程和内涵,仅将部分手工操作换成了机械操作而已。

“滇红茶制作技艺”从创制一直沿用至今,带动了云产业的快速发展,产品产量不断增加,经济效益大幅提高,促进了农增收、财政增长、企业增效,为云南叶的发展和滇红成为世界知名红茶奠定了基础,具有很高的保护和传承价值。

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