饱和差[Saturation deficitJ 在一定的温度和气压下，饱和水汽压与实际水汽压之差。在一定的温度和气压下，湿空气达到饱和时的水汽分压强称为饱和水汽压，而这时大气的实际水汽分压强称实际水汽压，两者差值愈大，水分子被蒸发、蒸腾到大气中去的愈多；反之，则凝结水愈多。其变化与温度、蒸发面性质、形状、空气流动状况有关。饱和水汽压差对光合速率、空气湿度和叶温调节均起主导作用。茶园周围植树造林，建立防风林带则可降低饱和水汽压差，使茶园上空实际水汽压增大，减少水分散失，有利茶树生长。