茗饽[Froth on tea infusion] 茶沫。陆羽《茶经》引《桐君录》:"苕有饽，饮之宜人。"又《茶经·五之煮》:"沫饽，汤之华也。华之薄者日沫，厚者日饽，细轻者日花。"唐宋人煎茶煮茗以沫多为尚，明代改用开水冲泡茶叶后便无此习俗矣。