小青柑,你会抉择于生晒与烘制之间吗?——小青柑低温烘制工艺是适合现饮
日期:2017-09-18 浏览:0次 
小青柑,你会抉择于生晒与烘制之间吗?——小青柑低温烘制工艺是适合现饮
    
周星驰主演的《武状元苏乞儿》,剧中其饰演的苏灿在夺得丐帮帮主之位时,误将帮中历代信物打狗棍打断,而随后扮作先人并说出——这只是为了留给后人记念的信物,而你们却为之你争我夺,崇尚备至,不思进取

    小时候不知道什么柑普、小青柑,而只知道每到天凉了冷了,这段时间家中几乎每晚总会放着几箩筐待明天要卖的新会柑。作为小孩子你并不知道新会陈皮的好,有吃的就当然天天以柑肉果腹了。而柑皮,妈妈总教导我们以三瓣介开,将其外翻,掉至门前墙角下,待日晒与秋气把它晾晒干。然后以当时几块钱每斤的价格卖给每每进村叫买的陈皮收买先生。

    当时的陈皮主要以大红柑皮为主,以果皮的形式,每家每户一些许,并加上秋高气爽,日晒,就当然成为最方便与最廉价的“干燥”方法了。

    今天,发展自唐代《经》的柑皮煮,时人推崇柑互配,是为更健康艺品饮方式,并发明出以果腹而制作出新时代的“柑普”产品,更而出新“小青柑”以整颗冲泡,方便与味鲜美致,引领时代年轻人重轨中式文化,从中体悟自然,亦可谓一等之功矣。

    然而,无规矩不能成方圆,人假于工具而司为万物之主。在新时代科技的背景下,人为何要与文明作较劲呢?


      新会小青柑的采摘制作期为每年的7到9月份,经过一系列的挖肉填等工序之后制成果,并进行最后的干燥工艺处理。而匠人间施法各异,或晒之,或烘之,而或介乎其中,参其烘晒各半。柑普开发初期,市场接受度未知,规模不显,设备未存,却因11月秋气高爽,天时之配,红皮柑普小量之制创其初径。生晒柑普文化性尚存于其先辈陈皮之列,以陈存为其最大目的,需以陈放3年以上方获较佳的品饮效果。苟为现饮,则因其辛烈、苦涩味浓而不太普遍被人们所接受。

    随着柑普市场的逐渐成功,厂家纷纷规模量产,但近30天的生晒,却难以成量,加上晒地之制,天公或时不美,则转而代之用高温烘制工艺。高温烘柑普,入口香浓,是为现饮佳品,适合人群较广,成本也得到较大程度的降低,但却因其破坏柑皮表面活性严重,难以陈存,价值大减,而随后被一再摒弃之。

    在良好市场的促进与支持下,柑普制作工艺得到不断的提高并逐渐发展成熟,为保证柑皮活性不遭破坏而能达到陈化贮藏的目的、和保证作为现饮香甜醇和的需要,而最终摸索出以低温烘工艺作为主要的柑普制作工艺。并为求与原生晒柑味的芳香自然,进一步将低温烘工艺与一定程度的生晒进行工艺“深化互配”,继而得到半生晒工艺柑普

   某些东西留存下来,或许只能作为纪念或借鉴之用,时代是发展的,我们不能因为过去的好,而忽视对美好未来的拼搏与努力。……“传统与新传统”,作为新时代的工艺匠人,应要提倡这样一种鞭策口号,更是体现我们作为后人的决心。

   任何一种工艺的成熟与专业,均离不开社会长远经济的促进作用,它是引领社会群体从业与专业的基础。如果某一种工艺在生产与制作中存在一定程度的缺陷,那么我们是否应要将其以取代之。

   时下大热小青柑,你会抉择于生晒与烘制之间吗?

   南方天气每年的7到9月份,是雨水较为众多的季节,要将小青柑晒至全干,是非常困难与耗时耗精力巨大的工作,苟能完成,那怕不完美,其成本也是十分之高昂,并且其品饮口感不太利于进行市场的深化推广,在成本与回报不相匹配的情况下,要将其工艺留存下来,或许只能作为少数个别的特殊定制。

   我们是有抱负的,或许我们与传统存在一点、或一定的差距,但我们是前进的,而传统就是传统,是我们先辈的,是我们应要借鉴并值得骄傲的先辈的传统,是我们得以前进的基础,而且也是在不断展望着我们获得超越的传统。因为,我们便是先辈们的未来。

   低温烘制在一定程度保留了柑皮的活性、保留柑皮营养元素成份,它几乎与阳光晒制达到相同的程度,如果单就柑果本身的能量与磁场,低温烘制小青柑与我们煮熟的米饭一样,其营养元素,得到最基本的保留。而假若,晒制能获得太阳的能量,那么半生晒则可作为低温烘制得到进一步深化的工艺。

    作为努力发掘并发展柑普文化当中的一份子,我们钻研着低温烘工艺,计划着模拟日晒中昼夜温差的变化,并确保其间湿度的可变化范围;并计划着不断深化半生晒工艺,数出烘仓与阳光交互对接,或设计出能进入阳光的烘仓,并通过棱镜将阳光得到数倍级的扩大与增长。


    “柑么”,是我们坚守一份作为一柑普品牌的决心,并谨代表着社会各行业大家庭中的文化柑普一支,向社会发起作为一企业的一份责任心。我们潜心钻研,并努力研究深化小青柑、柑普的低温烘与半生晒工艺,力求达至健康、几近完美,并适合老少咸宜品饮的柑普与小青柑。

    我们不逃避不遮掩,我们是柑么,淘宝ID :柑么。欢迎社会各行各界各单位和个人对柑么产品的品饮与试尝,并能毫无保留地向我们进行反馈、监督。

    柑么服务电话/微信:13822389340 黄小姐;18128206900 黎生

    

    您的支持,是我们得以超越传统并形成新传统的重要保证!

    未来一定会比过去好,而只要我们不断努力并尝试,和能正确面对事物发展的阶段性。过去,是一块肥沃的土地,是我们一笔巨大的财富,全因为有过去才能成就美好的未来,华夏五千年文明,是值得骄傲且自豪的文明。


和旦-柑么

Tags: 小青 抉择 于生晒 烘制 之间 低温 工艺 适合 雅茗居 茶文化 茶叶 茶叶知识 茶网大全 茶叶问答
文章编辑】【关闭】【收藏】 【返回顶部】 
上一篇没有了 下一篇醉品茶集:在电商和消费升级的夹..

推荐阅读

图文欣赏

延伸阅读

鉴茶之美:“开汤审评”识好茶(一)
    识别茶叶质量的好坏,还是要通过品尝冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。就是开汤后,...
辨别黄山毛峰的好坏
    黄山毛峰是属于绿茶中的一种。干茶的黄山毛峰芽锋比较显露,芽毫越多代表就此黄山毛峰就越好。...
教你如何识别隔年茶
  隔年茶就是一些不法商贩将前一年的“秋茶”通过速冻冷库进行库存,成为第二年的茶叶主要...
红茶的鉴别
  红茶,英文为blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成...
茶叶的化学鉴别法
  茶叶不仅可以从它的色泽、香味、茶叶底部等方法来鉴别,它同样可以用化学方式来鉴别,具体的方式由...

相关主题

推荐文章

知识问答

雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |