禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶。主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。禅是一种境界。讲求的"禅茶一味","禅"是心悟，"茶"是物质的灵芽，"一味"就是心与茶、心与心的相通。

上图为僧众和采茶女工不失时机采摘清明茶。

福鼎市资国禅茶园春茶旺发，清翠飘香。 春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚。