祁红工夫红茶茶艺表演步骤
日期:2010-03-01 浏览:3043次 
祁红工夫红茶茶艺表演步骤


  祁门工夫红茶产于安徽省祁门县,清光绪年间开始仿照闽红试制生产。最终因其内质优异,与闽红、宁红齐名,国外也有将祁门红休与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐的季节并称为世界三大高香


  主要用具:瓷质壶、杯(以青花瓷、白瓷具为好),赏盘或荷,巾,匙、奉盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。具在表演台上摆放好后,即可进行祁门工夫红茶表演。


  (一)“宝光”初现
  祁门工夫红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Black tea”,即因红茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶


  (二)清泉初沸
  热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。


  (三)温热壶盏
  用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。


  (四)“王子”入宫
  用匙将荷或赏盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子”。


  (五)悬壶高冲
  这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。


  (六)分杯敬客
  用循环斟法,将壶中之均匀的分入每一杯中,使杯中之的色、味一致。


  (七)喜闻幽香
  一杯到手,先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香之一,其香浓郁高长,又有“中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。


  (八)观赏汤色
  红茶的红色,表现在冲泡好的汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。


  (九)品味鲜爽
  闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。


  (十)再赏余韵
   一泡之后,可再冲泡第二泡茶


  (十一)三品得趣
  红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味之真味,方得之真趣。


  (十二)收杯谢客
  红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临,愿所有的爱人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。

 

 


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